鐘薛高：回歸本味
2022-05-11 中國(guó)質(zhì)量萬里行 點(diǎn)擊：次
鐘薛高悄然走紅。
采百家之姓匯“鐘薛高”之名，這個(gè)地道的中式雪糕品牌——鐘薛高采用獨(dú)特的中式瓦片型設(shè)計(jì)，輔以頂部“回”字花紋，意為“回歸”本味。
成立于2018年，鐘薛高是一個(gè)新消費(fèi)品牌，但銷售成績(jī)并不俗：成立16個(gè)月營(yíng)收就超過1個(gè)億元，成立18個(gè)月銷量突破1500萬支，2020年銷量突破4800萬支，2021年，天貓冰淇淋品牌銷售排行榜中，排名前十的品牌中，鐘薛高居榜首。鐘薛高官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，天貓旗艦店粉絲數(shù)超過216萬，累計(jì)到店訪問量超過4億，單日最高訪客數(shù)為316萬。
雪糕突圍
隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和消費(fèi)水平的提高，越來越多的國(guó)貨新消費(fèi)品牌極速興起，成為消費(fèi)市場(chǎng)上極具競(jìng)爭(zhēng)力的代表。
根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)冰品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)居全球第一，2020年我國(guó)冰品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1470億元，2021年已超1600億元，整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)也在穩(wěn)步提升中。
中國(guó)雪糕品牌已在“突圍”。
雪糕線上市場(chǎng)崛起前，在中高端領(lǐng)域，中國(guó)雪糕市場(chǎng)長(zhǎng)期被一些外資品牌占據(jù)，鮮有國(guó)內(nèi)品牌。夢(mèng)龍、和路雪、可愛多屬于聯(lián)合利華，呈真屬于雀巢、哈根達(dá)斯屬于通用磨坊。伊利、蒙牛雪糕的高端產(chǎn)品線，只有圣蘭蒂雪和須盡歡。線上市場(chǎng)崛起后，標(biāo)志著國(guó)產(chǎn)雪糕開始步入中高端領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)。
鐘薛高，主打高端小眾品牌，這個(gè)國(guó)貨新品牌在政策驅(qū)動(dòng)和技術(shù)創(chuàng)新下，也將中國(guó)雪糕消費(fèi)市場(chǎng)帶入了一個(gè)創(chuàng)新時(shí)代。
在線上平臺(tái)，鐘薛高采用-78℃的干冰進(jìn)行控溫，最大程度減少影響產(chǎn)品口感的外部干擾，消費(fèi)者在線上下單，雪糕就會(huì)以組合包裝的形式通過冷鏈運(yùn)輸48小時(shí)內(nèi)送達(dá)到消費(fèi)者家中的冰箱，讓線上冰品購(gòu)物便捷無憂。
以這種消費(fèi)體驗(yàn)進(jìn)入消費(fèi)者視野，鐘薛高品牌就與高端、國(guó)貨等消費(fèi)關(guān)鍵詞緊密相聯(lián)。各大社交平臺(tái)紛紛出現(xiàn)消費(fèi)者“曬”不同口味、瓦片外形的鐘薛高產(chǎn)品。
在線下，鐘薛高在深圳、杭州、上海、成都等地的熱門商圈設(shè)置了旗艦店。不同于普通的雪糕店，鐘薛高的門店每一個(gè)都有不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格和主題，消費(fèi)者走進(jìn)門店不僅僅完成一次消費(fèi)，還可以在店里打卡拍照，參加活動(dòng)，享受店員的誠(chéng)摯服務(wù)，享受一場(chǎng)沉浸式的消費(fèi)體驗(yàn)。
線上線下渠道加速融合，品牌觸達(dá)消費(fèi)者的方式日新月異，零售體驗(yàn)的創(chuàng)新也給鐘薛高帶來了新的機(jī)會(huì)。鐘薛高長(zhǎng)期占據(jù)各大線上平臺(tái)冰品類目銷售榜單前列,已在200多個(gè)城市里有超過十萬終端網(wǎng)點(diǎn),在全國(guó)各大商超、連鎖便利店甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)小店，都可以看到鐘薛高的身影。
還原風(fēng)味
除了始終追求時(shí)尚鮮活的品牌個(gè)性，鐘薛高在技術(shù)、口味上不斷推陳出新，致力于為消費(fèi)者帶來美味、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)與品質(zhì)服務(wù)。
打破傳統(tǒng)雪糕較為單一的制作方式,鐘薛高從產(chǎn)品原料開始溯源,將家鄉(xiāng)味道的“時(shí)令”食材引入雪糕的制作當(dāng)中。比如，引入古越龍山的黃酒制作“黃酒青梅口味雪糕”、以廣西桂林臨桂當(dāng)季手打金桂花作為食材制作“金桂紅小豆雪糕”、用廣西橫州市茉莉花茶制作“手煮茉莉雪糕”等,打造地道風(fēng)味系列產(chǎn)品。
消費(fèi)升級(jí)促使消費(fèi)者對(duì)雪糕品質(zhì)有著更高的要求,消費(fèi)者也開始越來越注重看配料表,通常會(huì)選擇稀奶油、牛奶排位靠前,使用可可制品而非代可可脂的雪糕、冰淇淋。
考慮到消費(fèi)者對(duì)雪糕產(chǎn)品的高要求,鐘薛高將配料表盡量做到干凈簡(jiǎn)潔,通過純正、地道、有特色的原料風(fēng)味來打造雪糕口感,比如茉莉口味、金桂紅小豆口味。以“手煮茉莉”雪糕為例，鐘薛高嚴(yán)選橫州茉莉花茶熬制茶湯，再加上云南元江的茉莉花餡入料，最終制成了極具中式特色的茉莉口味雪糕。
鐘薛高2021年創(chuàng)新品牌產(chǎn)品品類，推出全新物種“鐘薛高的糕”，作為品牌的冰淇淋甜品系列，將中式糕點(diǎn)的層次和結(jié)構(gòu)融合鐘薛高優(yōu)良的工藝和原料配方，驚艷消費(fèi)者味蕾。
除此以外，鐘薛高一直緊跟綠色、低碳相關(guān)政策，鐘薛高持續(xù)研發(fā)和更新產(chǎn)品包裝，鐘薛高使用的托盒材質(zhì)可回收，堅(jiān)持使用無異味秸稈復(fù)合材料來制作略帶弧度的雪糕棒簽，棒簽上的不同文案也創(chuàng)造了個(gè)人專屬的情感體驗(yàn)，以提升用戶的握持體驗(yàn)。
截至4月30日，鐘薛高已經(jīng)通過市場(chǎng)監(jiān)管部門142批次的國(guó)抽和省抽，合格率達(dá)到100%。憑借過硬的品質(zhì)，鐘薛高企業(yè)入選工信部2021食品工業(yè)“創(chuàng)品牌”典型成果、榮獲中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)頒發(fā)的《全國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)穩(wěn)定合格產(chǎn)品》《全國(guó)質(zhì)量信得過產(chǎn)品》《全國(guó)冷凍飲品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先企業(yè)》《全國(guó)冷凍飲品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌》《全國(guó)百佳質(zhì)量檢驗(yàn)誠(chéng)信標(biāo)桿企業(yè)》《全國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信標(biāo)桿企業(yè)》六大品質(zhì)類認(rèn)證。
國(guó)潮融合
鐘薛高的設(shè)計(jì)理念大都來自中國(guó)傳統(tǒng)文化，積極與時(shí)下潮流相融合，使產(chǎn)品更具時(shí)尚感。
四年來，鐘薛高在上海K11、太古匯、久光、人民廣場(chǎng)來福士、淮海路等地已做30場(chǎng)以上的快閃活動(dòng)，主題涵蓋了“自然而然的鐘薛高”、“粉一夏的鐘薛高”、“初來乍到的鐘薛高”等等，每一場(chǎng)活動(dòng)都會(huì)圍繞主題進(jìn)行活動(dòng)場(chǎng)地的獨(dú)特設(shè)計(jì)，承載品牌的概念與想法，營(yíng)造品牌的體驗(yàn)空間，除了增加曝光率的同時(shí)，也與消費(fèi)者之間產(chǎn)生不斷的情感共鳴，累計(jì)觸達(dá)人數(shù)1000萬+。
鐘薛高不僅掌握了“年輕人吃雪糕”的流量密碼,還成功地被更多年齡層次消費(fèi)者,甚至其他行業(yè)機(jī)構(gòu)所認(rèn)可。
鐘薛高品牌負(fù)責(zé)人介紹，鐘薛高已獲得了行業(yè)內(nèi)外累計(jì)上百個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，并多次取得天貓冰品類目不同項(xiàng)目的品類第一，持續(xù)斬獲27項(xiàng)被譽(yù)為“舌尖上奧斯卡”的比利時(shí)ITI美味獎(jiǎng)?wù)隆?022年2月17日，鐘薛高順利通過BRC體系審核，獲得由BRC頒發(fā)的代理商與經(jīng)紀(jì)商全球標(biāo)準(zhǔn)A級(jí)認(rèn)證證書。
3月25日，鐘薛高聯(lián)合國(guó)家奧林匹克體育中心發(fā)布主打低糖、低脂以及提高了蛋白質(zhì)含量的“少年”系列雪糕，這是雙方共同成立“聯(lián)合冰品研發(fā)項(xiàng)目”后，首次推出的“國(guó)家奧林匹克體育中心國(guó)家隊(duì)訓(xùn)練基地合作產(chǎn)品”。目前，鐘薛高已累計(jì)銷售超過2億支雪糕，覆蓋線下200多個(gè)城市。
在整個(gè)中國(guó)冰品行業(yè)蓬勃發(fā)展的基礎(chǔ)上，國(guó)內(nèi)外巨頭紛紛開始調(diào)整定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，加入到中國(guó)中高端冰品市場(chǎng)中來，這勢(shì)必給鐘薛高帶來不小的挑戰(zhàn)。
鐘薛高相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“挑戰(zhàn)也意味著機(jī)遇”，鐘薛高一貫以“品質(zhì)”和客戶體驗(yàn)為先，秉持高品質(zhì)、專業(yè)化、創(chuàng)新等理念，通過多場(chǎng)景、多角度地為消費(fèi)者打造不同的消費(fèi)體驗(yàn)。
“我們希望雪糕能成為一年四季、可以與家人朋友分享、拉近彼此距離的甜品。”他們相信，消費(fèi)者心中有一把尺，“最終長(zhǎng)足發(fā)展的，必然是給消費(fèi)者好產(chǎn)品、好體驗(yàn)的品牌。”
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