雅培奶粉被曝不達標后，廣州市民在超市選購雅培奶粉。新快報記者王飛/攝

　　■新快報記者 馮艷丹 見習記者 陸琨倩 實習生 楊紫秋 鐘梓毅

　　既然有機構愿意出錢、出力對市場上的產品進行檢測，我覺得也是讓消費者多了解產品信息的途徑。"--廣東省奶業協會副會長王丁棉

　　昨日，雅培奶粉質量門再有新進展。廣東省質監局對新快報記者表示，“并未收到任何報告。”這與CER Research (簡稱“CER”)此前所述已經將報告提交至廣東省質量技術監督局的說法有出入。目前，相關報告的6名專家已有5位要求撤回報告或刪除名字及相關言論。CER深陷到雅培事件的“真假門”當中，而CER再發聲明表示，暫緩其他5個品牌的研究。

　　疑點

　　疑問1

　　報告已交給質量檢驗機構？

　　省質監局：暫未收到任何報告

　　昨日，廣東省質監局相關負責人接受新快報記者采訪時表示，未收到媒體報道所述的雅培檢測報告及結果。將近日CER提出的《雅培喜康寶一段奶粉，是營養不良的開始》的報告推向“真假門”。

　　而此前，CER曾表示，已將報告的測試結果及報告結論分別遞交給上海市和廣東省相關食品質量檢驗政府機構，雙方均確認收到測試結果和報告結論。

　　疑問2

　　無專家否認做過相應評論？

　　當事專家：未被邀請對報告評價

　　繼日前5位專家對媒體澄清相關說法后，CER在最新發出的聲明還擊表示，“沒有一個專家否認他們在報告中作出過相應評論，也沒有一個專家否認CER和他們就嬰兒奶粉這一話題和他們交談過。”

　　為此，中山大學公共衛生學院教授陳裕明昨日對新快報記者坦言，CER的確有接觸過他。“在大約半個月之前，CER曾經接觸過我兩次，其間他們是用咨詢公司的身份與我接觸的，我以為他們是做產品咨詢的。”陳裕明教授告訴記者，當時CER有問及奶粉兩種蛋白的區別及加熱后的影響，“不過他們寫出來的觀點太極端了。”

　　中山大學公共衛生學院營養學系教授馮翔則表示，此前CER只給他打過一次電話，“我們經常會收到這類咨詢電話，因此也沒有多留意。”馮翔表示，當時CER并沒有亮明身份，“有被利用的感覺。”

　　美國威斯康星大學麥迪遜分校食品科學部門副教授ScottA.Rankin在聲明中表示，不具有任何數據來證明這個標題(即《雅培喜康寶一段奶粉，是營養不良的開始》)的結論，也從未被邀請這對這份報告進行審核或評價。

　　交鋒

　　雅培：已向CER發律師函

　　“其實雅培可以進一步公布一份第三方檢測報告以正視聽。”廣東省奶業協會副會長王丁棉昨日對記者表示。昨日雅培相關負責人向記者證實，事件出現后，已經將產品送第三方機構檢測，“但具體什么時候有報告還要看總部。”

　　而事實上，雅培此前已經連發兩份聲明說明事件，并要求撤回報告。雅培向新快報發來聲明表示，由于中國內地市場標準的獨特性，該被檢測產品和中國國家標準有不同是不可避免的。因此，該報告中的發現和結論是極具誤導性的，并強調，在中國內地銷售的每批嬰幼兒配方粉均符合我國食品安全國家標準。而目前，雅培也已經向CER發具了律師函。

　　CER暫緩其他5個品牌研究，不過其表示：“我們將堅持報告觀點”

　　面對近日媒體對CER發布報告目的的質疑，CER再發出第二次聲明。表示“決定將暫時延遲后續的奶粉方面的研究工作。”CER首席執行官Gra-ham Earnshaw昨日接受本報記者采訪時表示，“暫緩延遲后續研究工作是由于目前沒有專家愿意評核報告。”

　　他表示，“由于CER本身的調查員中沒有可以在奶粉領域做出評價的，因此采用了專家的報告。”他解釋，一般來說，這種報告的組成包括實驗室的結果以及專家的解說部分，“因為我們沒法讀懂數據，而就目前的情況而言，相信沒有專家愿意對報告進行解讀。”

　　對此，陳裕明對記者坦言，如果需要專家解讀報告最好還是以政府牽頭為好，成立政府專家組，“因科學這種東西據有爭議性，解讀報告有可能使專家惹上官司。”而對于僅公布雅培一個報告可能使CER無法在“真假門”中抽身的問題，Graham Earnshaw表示，“我們目前面對兩難困境，不過如果在研究未完成前提供其他5個品牌的名稱，我們認為這樣是不負責任的。目前只能說，剩余五個品牌中沒有主流的國產品牌。”

　　同時，Graham Earnshaw也向記者證實已經從雅培公司的代表律師行收到律師函，“我們將堅持報告觀點，整個報告的結構非常的簡單，從購買產品，檢測產品，然后是專家的觀點，不過我們樂于與雅培公司溝通。”

　　不過就本身而言，王丁棉認為可客觀對待。“CER現終止繼續公布相關報告，覺得有點可惜。”昨日王丁棉就事件表示，“既然有機構愿意出錢、出力對市場上的產品進行檢測，我覺得也是讓消費者多了解產品信息的途徑。”

　　爭論1：乳清蛋白與酪蛋白比例

　　就CER發出報告指責的乳清蛋白和酪蛋白比例不能達到中國標準的問題，記者翻查資料獲悉，目前《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB10765—2010)規定，乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應60%，嬰兒配方食品中蛋白質含量的計算，應以氮(N)×6.25。

　　王丁棉解釋，乳蛋白中本身就包括了乳清蛋白和酪蛋白兩種，在母乳中的比例是80%：20%，按我國新國標是60%：40%，國際推薦標準是60%：40%-70%：30%。而判斷高低的參照標準應該是母乳的比例，乳清蛋白比例低，意味著營養會降低，而酪蛋白比例過高則導致小孩消化不良、拉肚子或加重腎臟負擔。

　　爭論2：β-乳球蛋白變性問題

　　除此之外，雅培奶粉還存在β-乳球蛋白變性問題。報告數據顯示，變性率達到93%，二者的比例達到33%：67%。而國家標準對蛋白變性有明確要求，即微量變性是允許的，但是雅培的這一指標嚴重超過國家標準。

　　報告指出，乳清蛋白中含有50%-55%的β-乳球蛋白以及18%的α-乳清蛋白，二者合理的比值是2.5：1和4：1之間，雅培一段奶粉中的β-乳球蛋白與α-乳清蛋白的比例為67%：33%，比值為2.03：1。

　　不過，國內知名的科普網站科學松鼠會表示，通常的配方奶粉都是額外添加乳清粉，從牛奶到乳清粉的生產過程中，必然經歷了多次熱處理。因而檢測嬰兒配方奶粉中的β-乳球蛋白的變性程度，對奶粉質量的衡量其實并無意義。

　　佛山市民

　　“真不知道給孩子吃什么”

　　新快報訊 記者 周龍鳳 區君君 報道 近日，雅培奶粉發生了“質量門”事件，記者昨日走訪了佛山多家超市、嬰幼兒用品店，雅培奶粉仍在銷售，但銷量已受影響，多數受訪市民表示不會再購買該奶粉。而佛山市質監局則提醒市民注意選購安全奶粉。

　　在佛山普瀾二路的百佳超市內，孫女士與朋友在奶粉銷售區挑選奶粉，看到有人正在挑選雅培奶粉，她就忍不住上前勸“電視上說這個奶粉有問題，不要買了。”“以前都是給孩子喝蒙牛、伊利的奶粉，后來說不安全，現在又說雅培也不安全，真不知道給孩子吃什么了。”孫女士和朋友把所有牌子的奶粉都看了一遍，卻是一樣都沒買，口里直說“不知道買什么才安全。”

　　【CER 送檢雅培奶粉的指標】

　　蛋白質 乳清蛋白與酪蛋白比例

　　樣品指標 0.52 克 ／千焦 41%：59%

　　國際標準 0.45～0.7 克 ／千焦 60% :40% ～70% :30%

　　中國標準 0.45～0.7 克 ／千焦 60% ：40%