創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展 探索酒旅融合發(fā)展多元化模式
2025-04-03 中國質(zhì)量萬里行酒業(yè)頻道 點(diǎn)擊：次
發(fā)展酒旅融合的背后，隱藏著推動產(chǎn)業(yè)深度融合、構(gòu)建“酒+”新生態(tài)的深遠(yuǎn)謀略。這一進(jìn)程以新消費(fèi)場景的持續(xù)迭代升級、創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略的縱深實(shí)施以及全產(chǎn)業(yè)鏈韌性的不斷增強(qiáng)為關(guān)鍵驅(qū)動因素，酒旅產(chǎn)業(yè)正加速成為消費(fèi)升級的新動能。
隨著“Z世代”與中產(chǎn)階層的崛起，年輕群體愈發(fā)傾向于“微醺社交”“國潮文化”及“個性文化”，而高凈值人群則更加注重“私享化”與“定制化”服務(wù)。這種新時代的生活需求催生了酒旅融合的細(xì)分市場，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新機(jī)遇。
政策紅利的釋放與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)，為國家鼓勵的“工業(yè)+旅游”“非遺+旅游”模式提供了有力支持。酒企被鼓勵開發(fā)文化IP，與鄉(xiāng)村旅游相結(jié)合，眾多特色產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)應(yīng)運(yùn)而生，推動了地方酒旅、文旅的繁榮發(fā)展。
文旅農(nóng)旅跨界創(chuàng)新
近年來，文化和旅游部、發(fā)展改革委連續(xù)多年發(fā)布國家級旅游休閑街區(qū)名單，共推出了四批205個全國城市景區(qū)與文化街區(qū)相結(jié)合的優(yōu)秀消費(fèi)體驗(yàn)特色場景。酒莊產(chǎn)品與線路的設(shè)計(jì)需與城市特色旅游點(diǎn)緊密結(jié)合，同時融入各地特色文化博物館、文物陳列館等，為消費(fèi)者提供多元化的體驗(yàn)選擇。
成都東郊記憶
國酒酒旅創(chuàng)新聯(lián)盟觀察到，特色演藝已成為連接休閑娛樂、文創(chuàng)開發(fā)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵紐帶，成為拉動城市消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)增長的新引擎。酒業(yè)也應(yīng)融入演藝產(chǎn)業(yè)，與城市文旅、人文經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，開啟新的發(fā)展路徑。酒產(chǎn)業(yè)可與文學(xué)、演藝、美食、旅游、賽事等產(chǎn)業(yè)融合，共同發(fā)展。
引領(lǐng)潮流，年輕化時尚結(jié)合
白酒主力消費(fèi)群體的代際交替正在進(jìn)行，年輕化浪潮已勢不可擋。如何擁抱年輕消費(fèi)者、打破固有消費(fèi)圈層、探索品牌年輕化之路，已成為當(dāng)前白酒企業(yè)面臨的重要課題。
在營銷推廣方面，白酒企業(yè)通過與時尚品牌、潮流藝術(shù)、文化IP等開展跨界合作，運(yùn)用新媒體工具、體驗(yàn)營銷等手段，引發(fā)群體傳播與裂變效應(yīng)，成功贏得了年輕群體的關(guān)注與喜愛。
酒旅融合發(fā)展創(chuàng)新
“酒業(yè)+工業(yè)旅游”“酒文化+在地體驗(yàn)”“酒+節(jié)慶/IP活動”“酒莊+生活方式綜合體”這四大酒旅融合創(chuàng)新模式，為消費(fèi)者帶來了集視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺于一體的沉浸式體驗(yàn)，使每一次美酒之旅都難忘而深刻。
工業(yè)旅游模式：其核心在于開放酒廠酒莊參觀，展示釀造工藝，以增強(qiáng)品牌信任感。如五糧液旅游景區(qū)是全國工業(yè)旅游示范點(diǎn)，榮獲國家AAAA級旅游景區(qū)稱號，成為工業(yè)旅游的杰出代表。瀘州老窖旅游區(qū)同樣是國家AAAA級旅游景區(qū)，提供集視覺、嗅覺、味覺于一體的文化之旅。張?jiān)＞莆幕┪镳^則通過百年酒窖和沉浸式光影展，讓游客近距離了解中國葡萄酒的歷史。榆樹錢酒業(yè)依托其獨(dú)特的景點(diǎn)，打造了中國北方首家體驗(yàn)式白酒莊園。
在地體驗(yàn)?zāi)Ｊ剑浩浜诵脑谟谕诰虻赜蛭幕O(shè)計(jì)以酒為主題的深度游。例如，紹興黃酒小鎮(zhèn)以黃酒為IP，結(jié)合烏篷船、茴香豆等江南文化元素，推出了“品酒+戲劇+手作”套餐。貴州茅臺鎮(zhèn)則整合了赤水河生態(tài)、長征紅色文化和醬酒品鑒，打造了“紅色酒旅”線路。勁酒、汾酒等也分別推出了各具特色的主題活動。
節(jié)慶活動模式：其核心在于通過節(jié)慶、賽事等事件營銷，吸引流量，增加參與感和互動趣味性。如寧夏葡萄酒馬拉松讓參賽者穿越賀蘭山東麓葡萄園，并在終點(diǎn)設(shè)酒莊品鑒會；青島啤酒節(jié)則融合了音樂、美食和啤酒狂歡，每年吸引超百萬游客。珍酒也通過一系列創(chuàng)新營銷活動展現(xiàn)了中國品牌的高度、深度和溫度。
生活綜合體模式：將傳統(tǒng)釀酒工廠升級為酒莊，集釀酒、儲藏、住宿、餐飲、文化藝術(shù)等融為一體，成為休閑體驗(yàn)的目的地。如邛崍中國酒村以中國原酒文化為主題，將農(nóng)業(yè)、釀酒、旅游三大產(chǎn)業(yè)交融互動；源窩子酒莊則滿足當(dāng)代人對于自然與美酒結(jié)合的期待；盛唐·國賓酒莊則打造了葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈集群，引領(lǐng)高品質(zhì)生活方式。
打造體驗(yàn)消費(fèi)新場景
國酒酒旅創(chuàng)新聯(lián)盟觀察發(fā)現(xiàn)，在國內(nèi)外，新場景、新體驗(yàn)層出不窮。有不少關(guān)于旅游景區(qū)街區(qū)建設(shè)、場景劇內(nèi)容挖掘、光影科技的應(yīng)用以及在綜合體中融入美酒文化元素的優(yōu)秀創(chuàng)新案例。這些案例在豐富人們出游選擇的同時，也在助力酒旅融合產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
一是波爾多葡萄酒博物館。
法國波爾多是世界知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，孕育了眾多品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒，被譽(yù)為全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)的標(biāo)桿。2007年，聯(lián)合國教科文組織將“世界葡萄酒之都”波爾多作為一個城市整體列為世界文化遺產(chǎn)。如今，波爾多每年接待游客近400萬人次。波爾多都會區(qū)負(fù)責(zé)旅游和活動的副主席布麗吉特·布洛克指出：“我們的目標(biāo)是到2030年建立一個兼顧當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、環(huán)境保護(hù)以及游客和居民需求的目的地。”
2016年6月正式開業(yè)的波爾多葡萄酒博物館，是世界上第一個完全以葡萄酒為主題的公園，堪稱所有葡萄酒愛好者的夢幻樂園。該博物館耗資6.3億元人民幣，整個建筑物猶如在酒杯中旋轉(zhuǎn)的酒液，線條彎曲流暢，結(jié)構(gòu)優(yōu)雅別致。博物館內(nèi)部隨處可見數(shù)字化互動裝置，方便游客通過高科技手段了解葡萄酒知識。
博物館為各國游客提供8種語言的語音向?qū)Х⻊?wù)。館內(nèi)設(shè)有2間餐廳和1間酒吧，共有超過500款來自80多個國家的葡萄酒可供選擇。游客還可以在這里買到超過800款葡萄酒，其中只有200款來自法國，其余600款則來自世界各地的產(chǎn)區(qū)。而參觀體驗(yàn)僅需人民幣150元左右。
二是蘇格蘭威士忌體驗(yàn)中心。
威士忌在蘇格蘭有著數(shù)百年的蒸餾歷史。前往愛丁堡的8大頂級威士忌體驗(yàn)地，是威士忌愛好者不容錯過的朝圣之旅。
蘇格蘭威士忌體驗(yàn)中心于1988年由19家釀酒廠聯(lián)合打造，旨在向國際游客展示蘇格蘭威士忌文化。體驗(yàn)中心收藏了3000多瓶獨(dú)特的威士忌，每年約有50萬游客會坐上由威士忌木桶制成的游覽車，體驗(yàn)金黃威士忌的制作過程。游覽沿途會有互動式投影介紹威士忌酵母和發(fā)酵過程。在這趟體驗(yàn)過程中，各種聲光與氣味效果會帶給游客豐富的感官刺激，并以生動的方式講述300年威士忌生產(chǎn)的故事。
游客可以在餐廳享用蘇格蘭美食，包括蘇格蘭特色開胃菜、三道主菜以及甜點(diǎn)。荷里路德釀酒廠之旅提供獨(dú)特的威士忌體驗(yàn)，從生產(chǎn)到品嘗，讓游客能難得地體驗(yàn)威士忌生產(chǎn)的全過程。
尊尼獲加王子街是蘇格蘭威士忌和蘇格蘭的地標(biāo)之一。這里有兩個世界一流的屋頂酒吧和一個露臺，游客在那里可欣賞愛丁堡天際線令人嘆為觀止的美景。其中包括供應(yīng)150種不同威士忌的威士忌酒吧和1820雞尾酒酒吧，飲品搭配精心設(shè)計(jì)的菜單，每道佳肴都與蘇格蘭有著深厚的淵源。
三是郎酒莊園。
國酒酒旅創(chuàng)新聯(lián)盟觀察到，被行業(yè)權(quán)威加冕“中國第一白酒莊園”的郎酒莊園，配備了度假酒店、山谷光影秀、私人定制收藏中心、品酒中心等一流硬件設(shè)施。通過打破生產(chǎn)、消費(fèi)、體驗(yàn)的邊界，郎酒莊園闖出了一條中國白酒品牌營銷的新路徑。
郎酒以“生長養(yǎng)藏”的獨(dú)特脈絡(luò)重新定義醬酒釀造，圍繞“糧→曲→釀→貯→調(diào)”全價值鏈，用一座莊園釀一瓶好酒。
郎酒莊園
千憶回香谷、十里香廣場、金樽堡、洞仙別院、青云閣……郎酒莊園內(nèi)的各類建筑，獲得了多項(xiàng)世界級建筑與設(shè)計(jì)大獎。莊園擁有一流的酒店與休閑度假設(shè)施和服務(wù)，設(shè)有供賓客歡聚、體驗(yàn)的會員中心、品酒中心、調(diào)酒中心、藏酒中心等；配套釀酒、調(diào)酒、藏酒、山谷光影秀等不同的體驗(yàn)環(huán)節(jié)，成就了一場高端極致的獨(dú)特體驗(yàn)。莊園每年接待幾十萬人次體驗(yàn)，引發(fā)了體驗(yàn)者的情感共鳴。
作為為會員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要載體，郎酒莊園以定制酒、生日禮遇、莊園之旅等高價值服務(wù)留存優(yōu)質(zhì)客戶，同時帶動了銷售數(shù)據(jù)的增長，實(shí)現(xiàn)了高端背書和品牌傳播的多重效果，達(dá)成了“數(shù)字化+私域化”的流量價值轉(zhuǎn)化。
郎酒莊園陶瓷藝術(shù)節(jié)、郎酒莊園三品節(jié)、郎酒莊園會員節(jié)，以及郎酒端午制曲大典、秋釀、郎酒重陽下沙大典等節(jié)日盛會和專屬IP活動，吸引了各界大咖走進(jìn)莊園，構(gòu)建起賓客歡聚的專屬盛宴。
四是李渡酒莊。
被譽(yù)為“中國白酒沉浸式體驗(yàn)開拓者”的江西李渡酒業(yè)，以“白酒+文旅+文創(chuàng)”的創(chuàng)新生態(tài)模式，增強(qiáng)了消費(fèi)者的參與感、儀式感和娛樂感，將李渡文化轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者價值，實(shí)現(xiàn)了差異化競爭。
通過李渡唐代洪州窯遺址與元代古窖的“雙遺址”認(rèn)證，李渡成功構(gòu)建起“千年燒酒祖庭”的行業(yè)話語體系。“李渡國寶宋宴”“李渡國粉節(jié)”“千年古鎮(zhèn)李渡文化旅游周”“封壇文化節(jié)”“高端白酒品鑒會”……李渡通過打造一系列品牌IP，將李渡酒文化植入消費(fèi)者心中，促進(jìn)了產(chǎn)品與消費(fèi)者的深度鏈接。在不斷探索創(chuàng)新中，李渡酒業(yè)堅(jiān)持“講好故事”和“讓文物活起來”。
李渡酒業(yè)不僅以“五感沉浸”的創(chuàng)新形式重塑了白酒體驗(yàn)的邊界，更是以“全家共享”的嘉年華模式，巧妙融合考古探秘、非遺手作、宋式婚禮等歷史符號，成功撬動了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)、家庭消費(fèi)、文旅融合的多元生態(tài)。
五是沙洲優(yōu)黃文化園。
位于江蘇張家港市的沙洲優(yōu)黃文化園，占地83畝，于2023年入選國家工業(yè)旅游示范基地，2025年入選國家4A級旅游景區(qū)。依托得天獨(dú)厚的江南水鄉(xiāng)資源和深厚積淀的黃酒文化，沙洲優(yōu)黃文化園將工業(yè)遺產(chǎn)與現(xiàn)代生產(chǎn)相結(jié)合、酒文化與企業(yè)文化相結(jié)合，在香氣濃郁的工廠里打造了一條以黃酒釀造、品鑒體驗(yàn)為核心，集文化、研發(fā)、休閑于一體的綜合工業(yè)旅游項(xiàng)目，讓“沙洲優(yōu)黃”成為城市的一張亮麗名片。
園內(nèi)擁有沙洲優(yōu)黃博物館、黃酒小鎮(zhèn)、陳年酒庫、年產(chǎn)3500噸的手工釀造間、水戲臺、卡通樂園等28個功能區(qū)與景點(diǎn)。游客不僅可以體驗(yàn)真實(shí)的釀酒場景，還能參加試飲黃酒、非遺市集等參與性強(qiáng)的活動。
六是紹興黃酒小鎮(zhèn)。
紹興黃酒小鎮(zhèn)景區(qū)將黃酒釀造非遺技藝轉(zhuǎn)化為體驗(yàn)項(xiàng)目，結(jié)合AR技術(shù)還原古越酒肆場景。黃酒小鎮(zhèn)堅(jiān)持推進(jìn)文商旅深度融合，致力于打造成世界級黃酒文化旅游目的地，并成功上榜“2024年度長三角美好旅游目的地”。
走進(jìn)紹興黃酒小鎮(zhèn)，可見古色古香的建筑、輕輕搖曳的烏篷船、有著千年歷史的古埠，還有科技感十足的光影藝術(shù)體驗(yàn)館。烏篷迎親、宋韻婚俗，圍爐煮茶、房車露營，打造專屬IP、話劇劇目，光影噴泉……黃酒小鎮(zhèn)不斷拓展新興文旅業(yè)態(tài)，用老黃酒“釀”就新潮味，吸引了不少年輕人前來打卡。黃酒奶茶、黃酒咖啡、黃酒小籠包、黃酒冰激凌……越來越多的黃酒衍生品，開啟了黃酒傳承的新時代。
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