首席記者 查金輝 攝
先用無(wú)根劑和亮白速長(zhǎng)防腐劑泡，再用84消毒液沖洗，最后再漂白……這樣，豆芽就“美容”成功了，“化學(xué)豆芽”就可以端上餐桌了。
昨日，沈陽(yáng)警方又打掉了5家生產(chǎn)劣質(zhì)豆芽的黑加工點(diǎn)，這是繼日前查獲6家制售“化學(xué)豆芽”黑窩點(diǎn)的又一次行動(dòng)。目前，沈陽(yáng)警方打掉了這樣11家生產(chǎn)劣質(zhì)豆芽的黑加工點(diǎn)，收繳共約20余噸成品和半成品的劣質(zhì)豆芽，并對(duì)涉嫌銷(xiāo)售“毒豆芽”的12人進(jìn)行了刑事拘留。
觸摸豆芽的手指干癢
昨日上午，沈陽(yáng)警方來(lái)到于洪區(qū)沙嶺鎮(zhèn)沙嶺鄉(xiāng)一廠(chǎng)房。廠(chǎng)房?jī)?nèi)，一股濃濃的藥水味撲面而來(lái)，地下污水橫流。大約300平方米的廠(chǎng)房?jī)?nèi)擺著200多個(gè)高1米多的塑料池子，每個(gè)池子上面蓋著泡沫板，池子里裝滿(mǎn)了催發(fā)的豆芽和半成品。
民警介紹，排查時(shí)曾經(jīng)見(jiàn)到加工點(diǎn)內(nèi)的老鼠，“老鼠吃了這些豆芽，個(gè)頭都很大�！庇浾吣闷饚赘甙l(fā)好的豆芽，每一根都有20多厘米長(zhǎng)，沒(méi)有根須，個(gè)頭均勻，顏色鮮嫩，干凈漂亮。
警方介紹，這個(gè)加工點(diǎn)每天出售豆芽1500斤左右，主要送往飯店用于水煮魚(yú)和水煮肉片底料。 20分鐘后，記者觸摸到豆芽的手指已經(jīng)干癢，很不舒服，且指縫間有白色粉末狀的東西。
加藥豆芽一周可催好
在沙嶺鎮(zhèn)另一家偏僻的民房?jī)?nèi)，記者見(jiàn)到毒豆芽的生產(chǎn)者，他自稱(chēng)為老板的兒子。他介紹，加了藥物的豆芽，只需要一周時(shí)間就可以催發(fā)好。
記者：這樣的豆芽你吃嗎？
老板兒子：吃啊。
記者：那你不知道有毒嗎？
老板兒子：現(xiàn)在知道了，不吃了。
記者：這種豆芽長(zhǎng)這么長(zhǎng)，難道你不懷疑嗎？
老板兒子：大家不都這樣嗎？
記者：為什么要在豆芽里加那些東西？
老板兒子：為了好看，樣子好看就好賣(mài)。
沈陽(yáng)1/3豆芽為“毒豆芽”
在豆芽加工點(diǎn)內(nèi)，民警查出尿素、恩諾沙星、84消毒液、無(wú)根劑、亮白速長(zhǎng)防腐劑等工業(yè)化學(xué)添加劑。
警方介紹了這些黑加工點(diǎn)制作毒豆芽的做法：為了讓豆芽長(zhǎng)得快且沒(méi)有細(xì)小根須，不法商販先用無(wú)根劑和亮白速長(zhǎng)防腐劑泡豆芽，又為了防腐，他們?cè)儆?4消毒液沖洗豆芽，最后用漂白劑泡豆芽�！斑@樣做出來(lái)的豆芽，賣(mài)相很好。 ”沈陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)公安分局副局長(zhǎng)王霖介紹，目前已經(jīng)查獲于洪地區(qū)5家黑加工點(diǎn)。這些豆芽成品和半成品，都是送往于洪地區(qū)的盛發(fā)批發(fā)市場(chǎng)，這個(gè)批發(fā)市場(chǎng)占沈陽(yáng)總產(chǎn)量的1/3以上，也就是說(shuō)，目前，沈陽(yáng)市場(chǎng)上1/3左右的豆芽都是“毒豆芽”。
沈陽(yáng)還無(wú)“豆芽標(biāo)準(zhǔn)”
目前，全國(guó)沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的法律、法規(guī)來(lái)監(jiān)管豆芽，沒(méi)有統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、處罰標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致黑加工點(diǎn)泛濫。催發(fā)過(guò)程中，各種物質(zhì)放多少，都沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這也致使很多不良商販制假售假�！凹幢闵蜿�(yáng)沒(méi)有出臺(tái)豆芽標(biāo)準(zhǔn)，他們?cè)诙寡坷锓胚@些有毒有害的藥物也是不可以的！ ”沈陽(yáng)市打假辦副主任郝立志表示：“發(fā)現(xiàn)一起制假案件，就端掉一個(gè)黑窩點(diǎn)！ ”
沈陽(yáng)警方建議技術(shù)監(jiān)督部門(mén)參照其他城市做法，盡快出臺(tái)豆芽的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)環(huán)節(jié)。同時(shí)，警方歡迎廣大市民舉報(bào)制假窩點(diǎn)，對(duì)舉報(bào)人保密的同時(shí)，一經(jīng)核實(shí)后，當(dāng)場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)者。
打假辦電話(huà)：024-23107313
用藥豆芽利潤(rùn)增一倍
記者在網(wǎng)上找到一家出售催發(fā)豆芽生長(zhǎng)藥物的廠(chǎng)家，對(duì)方介紹了加速豆芽催發(fā)的藥品價(jià)格。無(wú)根綠豆芽激素、亮白速長(zhǎng)防腐劑和豆芽漂白劑每支為0.2元，可以供10斤豆子用。 84消毒液為每斤30元，10斤豆子的用量大概需要幾角錢(qián)。
拿綠豆芽為例，一斤綠豆至少會(huì)催發(fā)10斤豆芽，每斤綠豆批發(fā)價(jià)為7元多，豆芽成本為0.7元。每斤豆芽所需化學(xué)藥物成本不足0.01元。用藥豆芽生長(zhǎng)周期為一周，而不用藥的豆芽生長(zhǎng)周期大概為每月兩次。
按照一個(gè)加工點(diǎn)，每天出售2000斤豆芽為例。一個(gè)月，同一個(gè)容器裝的豆芽利潤(rùn)差在1120元。也就是說(shuō)，使用同一個(gè)容器，用藥豆芽大概利潤(rùn)增一倍。
半數(shù)以上商家不賣(mài)豆芽
隨后，記者走訪(fǎng)沈陽(yáng)多家市場(chǎng)和超市，發(fā)現(xiàn)半數(shù)以上商家已經(jīng)不賣(mài)豆芽。一些做水煮魚(yú)的飯店，底料也不再是豆芽，而是蓮白。
沈陽(yáng)第七醫(yī)院附近一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，只有2家出售豆芽，這2家出售點(diǎn)的豆芽長(zhǎng)度為5-6厘米，每斤2元。“我們賣(mài)的都是好豆芽”。問(wèn)起另3家豆制品銷(xiāo)售點(diǎn)，他們說(shuō)“貨不好上”，所以沒(méi)有賣(mài)豆芽。
在八一公園附近和砂山街附近一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，分別有2家賣(mài)豆芽的銷(xiāo)售點(diǎn)，20多厘米長(zhǎng)沒(méi)有須根的豆芽賣(mài)到每斤1.5元，不足10厘米的都要貴一些，賣(mài)到每斤2元。在沈陽(yáng)沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)長(zhǎng)青店和三好街的北京華聯(lián)超市，豆芽已經(jīng)不在貨架上了�！百I(mǎi)豆芽的人不多，就沒(méi)擺。 ”超市理貨員這樣回答。
在文化路的家樂(lè)福超市內(nèi)，10多厘米長(zhǎng)沒(méi)有根須的豆芽賣(mài)到了每斤1.4元，標(biāo)簽上寫(xiě)著：產(chǎn)地沈陽(yáng)。
隨后，記者以顧客身份聯(lián)絡(luò)多家川菜館，大多數(shù)川菜館稱(chēng)可以做水煮魚(yú)，底料有豆芽。一家川菜館表示飯館豆芽是自己后廚做的，還有一家川菜館一開(kāi)始表示白天豆芽斷貨，后又改口稱(chēng)自己家的水煮魚(yú)一直用蓮白做底料。其余幾家川菜館的豆芽來(lái)源不詳。
延伸閱讀
各地出臺(tái)的“豆芽標(biāo)準(zhǔn)”
2009年3月，成都市質(zhì)監(jiān)局在全國(guó)率先發(fā)布了國(guó)內(nèi)首個(gè)豆芽制品生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)《其他蔬菜制品(豆芽)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》，規(guī)定豆芽只有獲得"QS"質(zhì)量安全標(biāo)志才能上市，小作坊和一般的家庭生產(chǎn)者根本無(wú)法達(dá)到這樣的要求。此舉嚴(yán)厲打擊了黑豆芽作坊，基本解決了豆芽質(zhì)量安全問(wèn)題。
2010年，武漢市對(duì)豆制品市場(chǎng)實(shí)行“準(zhǔn)入制”，并將生產(chǎn)放心安全的豆芽納入全市“放心豆制品工程”。
目前，外地許多城市，如北京、成都、南京、鄭州等地已經(jīng)大面積推廣 “放心豆芽”，其中寧波市場(chǎng)上接近90%的豆芽實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
在家自制豆芽
成本需多少錢(qián)
制作豆芽的經(jīng)濟(jì)成本：一般情況下， 1斤豆至少可以發(fā)出3斤左右的豆芽，而1兩豆發(fā)成的豆芽就能炒上一大盤(pán)。
按照一斤綠豆6-8元左右的成本計(jì)算，自制一斤綠豆芽的成本在2-2.7元左右。按照一斤黃豆2.5-3元左右的成本計(jì)算，自制一斤黃豆芽的成本在8角到1元之間。此外，應(yīng)準(zhǔn)備水，還有透氣的容器、苫布等工具。
制作豆芽的時(shí)間成本：溫度、濕度適宜的情況下應(yīng)該在3-4天，即可收獲長(zhǎng)度適宜、可以食用的豆芽。
購(gòu)買(mǎi)食品要看
外包裝哪些標(biāo)
1.有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志
購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品，應(yīng)仔細(xì)查看外包裝上是否有國(guó)家認(rèn)可的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志和證書(shū)號(hào)碼。有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志由兩個(gè)同心圓、圖案以及中英文文字組成，整個(gè)圖案采用綠色。
2.綠色食品認(rèn)證標(biāo)志
綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽(yáng)、下方的葉片和蓓蕾，標(biāo)志圖形為正圓形，顏色為綠色。 AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。
3.保健食品標(biāo)志
包裝標(biāo)簽上有一個(gè)小藍(lán)帽標(biāo)志，下有“保健食品”字樣。