染色瓜子使清水變成鮮艷的顏色。記者 龍?jiān)谌?攝
出售染色瓜子的炒貨店。
“前幾天，在大坪一炒貨店買回半斤紅瓜子，瓜子掉入水中竟將一杯白開水染成淡紅色!”4月1日，家住渝中區(qū)的嚴(yán)女士致電本報(bào)熱線966965詢問，這瓜子到底能否食用?
事件：看到“紅水”大家反胃
嚴(yán)女士稱，3月26日她路過大坪菜市場附近一炒貨攤，看見街坊們都在購買彩色瓜子，聽攤販介紹，這種瓜子是剛上市的新品種，她嘗了幾粒，發(fā)現(xiàn)味道不錯(cuò)，也買了半斤。第二天，家里來了朋友，她拿出紅瓜子，大家邊喝茶邊嗑瓜子。無意間，調(diào)皮的兒子抓起幾粒瓜子放進(jìn)水中。“30分鐘后，瓜子竟將水染成淡紅色。”朋友不敢再嗑，大家感覺有點(diǎn)反胃。
調(diào)查：帶色瓜子來自蘇皖
在大坪轉(zhuǎn)盤、九龍坡區(qū)馬王鄉(xiāng)、江北五里店等多個(gè)炒貨店里，記者發(fā)現(xiàn)了嚴(yán)女士所說的彩色瓜子，這種葵瓜子零售價(jià)11元/500克，比普通葵瓜子貴兩三元。炒貨店銷售的瓜子顏色分五類：本色、黑色、粉紅色、淡黃色和綠色。除前面兩種為江蘇一帶炒貨商自行購買生瓜子煎炒外，后三種瓜子都是從安徽、江蘇一帶購買，口味分別是香芋味、香蕉味和綠茶味。
測試：瓜仁顏色也能泡掉
4月1日下午，記者在大坪附近一家瓜子店，購買了綠色的綠茶味、本色的奶油味、紅色的香芋味三種瓜子，這當(dāng)中的有色瓜子除外殼有色外，連瓜仁也帶有色彩。記者將三種瓜子分別裝在三個(gè)透明水杯里并加入熱水。5分鐘后清亮的水開始變色，除裝本色瓜子的水杯變得有些渾濁，其余兩杯清水逐漸變成淡紅色、淺綠色。
此后，淡紅色的水逐漸變成葡萄酒色，淡綠色的水成了碧綠色。一小時(shí)后，兩杯水顏色越來越深，葡萄酒色變?yōu)樯罴t色，碧綠色變?yōu)橛途G色，記者剝開水中瓜子，不僅瓜子表面褪了色，瓜仁也恢復(fù)到以前的面貌，用白紙浸入杯里，也迅速被染成桃紅色。
廠家：用可食用色素染成
“剛買回來的瓜子怎么放入一杯水里，就變色了呢?”記者隨后電話聯(lián)系生產(chǎn)香芋味瓜子的廠商(安徽蕪湖當(dāng)涂縣的李記瓜子)，對方一王姓負(fù)責(zé)人稱，他們生產(chǎn)了香芋瓜子和綠茶瓜子，這兩種有色瓜子是用可食用色素染成，至于是什么色素則“無可奉告”。隨后補(bǔ)充道：“這些瓜子并沒有添加硫磺、明礬等物質(zhì)。”
工商：添加違規(guī)將會(huì)查處
市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)人士介紹，目前由于我市食品管理機(jī)構(gòu)改革還未完成，暫不能對此進(jìn)行監(jiān)管。而渝中區(qū)工商分局食品處的工作人員稱，幾天前他們已對該片區(qū)的炒貨店進(jìn)行樣品抽取，目前已委托檢驗(yàn)站進(jìn)行檢驗(yàn)，如果這些瓜子添加違規(guī)，他們將立即查處。工商部門提醒消費(fèi)者選購炒貨時(shí)，盡量購買密封包裝的產(chǎn)品。
這種瓜子能否吃，本報(bào)將聯(lián)系市農(nóng)科院質(zhì)監(jiān)中心進(jìn)行檢測，跟蹤報(bào)道。本組稿件由記者 劉真 黎靜采寫
標(biāo)準(zhǔn)
真綠茶瓜子不褪色
重慶洽洽食品有限公司負(fù)責(zé)人童華清稱，他們生產(chǎn)的綠茶瓜子是用茶葉煮，然后經(jīng)烘干等多種工序生產(chǎn)加工出來的，真正的綠茶瓜子色澤較淡，因在水中長期浸煮，遇水不會(huì)嚴(yán)重褪色。而綠茶瓜子在煮制過程中不但需大量綠茶，還需添加甘草、薄荷、菊花等中草藥并經(jīng)過多道復(fù)雜的工藝，無論是瓜子的加工成本和周期都比較長，必須要有實(shí)力的廠家才能生產(chǎn)，而一些假冒的綠茶瓜子多數(shù)是加入了靚藍(lán)等色素。
提醒
散裝瓜子難保質(zhì)量
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)秘書長翁洋洋建議市民在購買干貨時(shí)應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：一是應(yīng)選購正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，到規(guī)范的超市、專賣店購買，切不可貪圖便宜在街頭巷尾的小作坊或小攤販處購買散裝產(chǎn)品。尤其是有色散裝瓜子，不僅可能存在細(xì)菌超標(biāo)，而且也可能存在染色問題。二是在商場購買袋裝瓜子時(shí)要看清包裝上的產(chǎn)品標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，一定要選有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品。