中國質量新聞網消息 2011年，珠海市工商行政管理局（機關）對本市流通環節銷售的肉類、熟食制品進行了監測。共抽查了我市12家農貿市場的肉類、熟食制品經營戶銷售的肉類和熟食制品85批次。經檢驗，合格52批次，不合格33批次，合格率為61.2%。
本次監測，共涉及香洲區（含拱北、南灣）、高新區12家農貿市場的83家肉類和熟食制品經營戶。從檢驗結果來看，本次抽檢范圍內的豬肉質量較好，抽查35批次，所檢項目全部符合國家標準要求。但牛肉、熟食制品則問題較多，合格率低。其中，抽檢17個批次牛肉，有8個批次不合格，均為水分超標。該8個批次的牛肉含水量均在80%以上。水分超標，增加了物質重量，不法經營者從中牟取非法利潤，卻使消費者蒙受損失。
此外，熟食制品抽檢了33批次，有25批次不合格，其中有15個樣品的菌落總數超標，24個樣品的大腸菌群超標，2個樣品超標使用檸檬黃，1個樣品無機砷超標，1個樣品超量使用食品添加劑亞硝酸鹽。
工商部門指出，食用了菌落總數和大腸菌群超標的熟食制品，人體的直接反應是胃腸道的不適，會出現嘔吐、腹瀉等癥狀。如果長期食用或一次性大量食用檸檬黃等色素超標的食品，會引起過敏、腹瀉等癥狀；會影響兒童的智力，導致兒童發生多動癥等行為障礙；同時，攝入量過大，會對腎臟、肝臟產生傷害。無機砷是砷的一種存在方式，短時間大量攝入會引致急性中毒；長期過量攝入會損害皮膚以及導致慢性肝臟病變。而超標的亞硝酸鹽進入人體后，能引發高鐵血紅蛋白癥，致使組織缺氧，嚴重者會出現反應遲鈍、意識喪失甚至死亡。同時，長期過量攝入亞硝酸鹽，易導致消化系統癌變。
目前，工商部門正在對以上監測不合格食品開展后續處理，依法責令有關經營者對不合格商品采取下架等處理方式，并對違法經營者進行立案查處。
珠海市工商行政管理局2011年流通環節抽查熟食制品不合格匯總表
序號 檢驗報告編號 樣品名稱 被監測人 被監測人地址 標稱生產單位 生產單位地址 標稱商標 規格型號 批號或生產日期 總判定 不合格項目 備注
1 21201132439 鹵水雞 唐家市場44檔 / / / / / / 不合格 菌落總數、大腸菌群 1袋，約1kg
2 21201132438 雞翅 唐家市場13檔 / / / / / / 不合格 菌落總數、大腸菌群、檸檬黃 1袋，約1kg
3 21201132437 豬耳 金鼎市場340檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群、菌落總數、無機砷 1袋，約1kg
4 21201132435 鴨翅 金鼎市場341檔 / / / / / / 不合格 菌落總數、大腸菌群 1袋，約0.7kg
5 21201132434 燒鴨 金鼎市場340檔 / / / / / / 不合格 菌落總數、大腸菌群 1袋，約1kg
6 21201132309 燒鴨 吉蓮市場梁錦康燒臘檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋,約1kg
7 21201132303 豬手 夏灣市場熟食I02 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約1kg
8 21201132301 豬耳朵 拱北市場力旺達川味熟食店 / / / / / / 不合格 菌落總數、大腸菌群、亞硝酸鹽（以NaNO2計） 1袋,約1kg
9 21201132299 白切雞 拱北市場周順景燒臘店 / / / / / / 不合格 菌落總數、大腸菌群 1袋,約1kg
10 21201132297 豬頭皮 灣仔市場強記燒臘檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約0.8kg
11 21201132280 鳳爪 灣仔市場順德燒臘檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約0.75kg
12 21201132278 燒鴨 南屏市場衛朋燒臘檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約800g
13 21201132177 鴨腸 檸溪市場加國手撕烤板鴨店 / / / / / / 不合格 菌落總數、大腸菌群 1袋，約500g
14 21201132175 鹵豬耳 檸溪市場張家燒臘店 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約800g
15 21201132165 鹵牛肉 檸溪市場胡詩偉燒臘檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約500g
16 21201132174 燒鴨 南坑市場伍香燒臘檔 / / / / / / 不合格 菌落總數、大腸菌群 1袋，約800g
17 21201132171 手撕雞 南坑市場潮汕味熟食 / / / / / / 不合格 大腸菌群、菌落總數 1袋，約1.2kg
18 21201132164 燒肉 南坑市場香美燒肉店 / / / / / / 不合格 菌落總數、大腸菌群 1袋，約700g
19 21201132169 燒鴨 朝陽市場熟食39檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群、菌落總數 1袋，約800g
20 21201132168 燒鴨 朝陽市場熟食42檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約750g
21 21201132167 燒肉 朝陽市場熟食43檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群 1袋，約500g
22 21201132162 燒鴨 朝陽市場熟食47檔 / / / / / / 不合格 菌落總數、大腸菌群 1袋，約700g
23 21201132161 鴨腎 前山市場熟食一樓藍愈華食品檔 / / / / / / 不合格 菌落總數 1袋，約1000g
24 21201132159 燒鴨 廣富市場熟食4檔 / / / / / / 不合格 菌落總數、大腸菌群 1袋，約1000g
25 21201132166 雞爪 廣富市場熟食4檔 / / / / / / 不合格 大腸菌群、檸檬黃 1袋，約1000g
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