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天津水產(chǎn)市場(chǎng)出現(xiàn)注膠蝦 商販稱吃不死人

  2月13日,天津王頂?shù)叹幼^(qū)無(wú)名路市場(chǎng)的攤販在售賣(mài)“注膠蝦”。新華社發(fā)   2月13日,天津王頂?shù)叹幼^(qū)無(wú)名路市場(chǎng)的攤販在售賣(mài)“注膠蝦”。新華社發(fā)

  據(jù)新華社天津2月15日電(記者 張澤偉 毛振華(微博) 倪元錦)針對(duì)網(wǎng)上熱傳“天津水產(chǎn)市場(chǎng)驚現(xiàn)‘注膠蝦’”,記者日前調(diào)查了天津多個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)和社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)確實(shí)存在“注膠蝦”銷(xiāo)售。但是由于這些注膠環(huán)節(jié)不明,來(lái)源復(fù)雜,也給監(jiān)管與治理帶來(lái)難題。

  “注膠蝦”引網(wǎng)民擔(dān)憂

  日前,中國(guó)網(wǎng)、中廣網(wǎng)等圖文報(bào)道“注膠蝦”充斥天津水產(chǎn)市場(chǎng),報(bào)道說(shuō),不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠,以增加重量、改善賣(mài)相。該消息隨即被大量網(wǎng)站轉(zhuǎn)載,眾多網(wǎng)友轉(zhuǎn)帖、評(píng)論�!白⒛z蝦”迅速成為目前食品安全領(lǐng)域的焦點(diǎn)話題。截至15日上午,在百度搜索“天津注膠蝦”,竟出現(xiàn)89萬(wàn)多個(gè)網(wǎng)頁(yè)。

  網(wǎng)友紛紛譴責(zé)商販的不法行為。更多網(wǎng)友希望權(quán)威部門(mén)說(shuō)明“真相”,監(jiān)管部門(mén)盡快查處“注膠蝦”,整頓蝦市場(chǎng)。一位天津網(wǎng)友說(shuō):目前自己急切想知道兩個(gè)答案:一是所注東西是否為有害物質(zhì)?二是該向哪個(gè)部門(mén)進(jìn)行投訴?該網(wǎng)友說(shuō):“打了十余個(gè)電話,詢問(wèn)了國(guó)家食品檢測(cè)中心、水產(chǎn)品檢測(cè)中心、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、天津市及河西區(qū)工商局等等單位,均沒(méi)有得到確切答復(fù)!”有網(wǎng)友直言:食品安全大于天,監(jiān)管不能“打醬油”。

  “注膠蝦”泛濫情況驚人

  記者14日5時(shí)來(lái)到天津最大的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)——天津王頂?shù)趟a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng),這里人頭攢動(dòng),車(chē)來(lái)車(chē)往,市場(chǎng)里蝦、蟹、魚(yú)等水產(chǎn)品貨源充足,品種多樣。在多家蝦產(chǎn)品批發(fā)店,記者均發(fā)現(xiàn)有“注膠蝦”。

  這些“注膠蝦”為冷凍蝦,泡在冰水里,看起來(lái)更飽滿,顏色偏白,頭部輕輕一擠,容易脫落,里面有透明的膠狀物體。一批發(fā)商告訴記者,春節(jié)過(guò)后蝦價(jià)就下降了,目前單價(jià)在30元至120元之間。蝦的產(chǎn)地,有渤海灣的,也有從南方沿海運(yùn)來(lái)的。

  對(duì)于網(wǎng)上聲討的“注膠蝦”現(xiàn)象,有的批發(fā)商說(shuō)“不了解”,有的說(shuō)“很正常”,一批發(fā)商說(shuō):“因?yàn)槔鋬鑫r解凍后會(huì)變得瘦小干癟,分量也會(huì)減輕。所以現(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣既能增加蝦的重量,還可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟等現(xiàn)象。”但他堅(jiān)稱膠不是自己注射的,“可能在下船時(shí)就已經(jīng)注射了,也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的�!�

  記者隨后先后走訪了天津華苑居住區(qū)豐盈綜合市場(chǎng)、王頂?shù)叹幼^(qū)無(wú)名路市場(chǎng)、同安道菜市場(chǎng)等,發(fā)現(xiàn)這些市場(chǎng)皆有“注膠蝦”出售。一女?dāng)傌湼嬖V記者:“這種蝦5年前就有了,批發(fā)來(lái)就是這樣的�!彼Q“注膠蝦”無(wú)毒,對(duì)人體無(wú)害,“吃不死人的,否則國(guó)家早就不讓賣(mài)了”。

  “注膠蝦”無(wú)法檢測(cè)?

  天津市食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)人李志勇說(shuō):“‘注膠蝦’不是現(xiàn)在才有的,過(guò)去就存在,也整頓過(guò)。”天津市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)崔春明說(shuō):“‘注膠蝦’最近一段時(shí)間比較猖獗。”他說(shuō),以前衛(wèi)生監(jiān)督所具有管市場(chǎng)的職能,在2005年就開(kāi)展過(guò)打擊行動(dòng)。

  記者在兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)先后買(mǎi)了兩批“注膠蝦”樣品,試圖找相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)注入蝦體內(nèi)的“透明物質(zhì)”為何物,但多家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)機(jī)構(gòu)都稱“無(wú)法檢測(cè)”,要有明確的檢測(cè)項(xiàng)目和目的,才能做檢測(cè),否則沒(méi)有目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn),“不知從何下手”。但崔春明說(shuō):“根本不需要檢測(cè),肉眼就能分辨有沒(méi)有注射�!彼f(shuō),目前膠的種類比較多,有硅膠類的、瓊脂類的、明膠類的,還分工業(yè)用的和食用的。若是添加工業(yè)用膠,就可能含有重金屬和致癌物。

  ■專家觀點(diǎn)

  權(quán)威機(jī)構(gòu)應(yīng)給公眾一個(gè)“真相

  天津市水產(chǎn)學(xué)會(huì)理事、天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院教授劉會(huì)平說(shuō):“即使注射的食用明膠,也許明膠本身沒(méi)有毒害,但誰(shuí)能保證注射過(guò)程是無(wú)菌操作?不會(huì)造成污染?”

  教育部“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、天津科技大學(xué)副校長(zhǎng)王碩說(shuō),目前急需權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)注入蝦體的透明物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè),給公眾一個(gè)“真相”�!叭缡鞘秤妹髂z,可檢測(cè)其膠原蛋白的含量,如是工業(yè)用明膠,可檢測(cè)其重金屬是否超標(biāo)。”

  另外,王碩認(rèn)為,食品安全問(wèn)題也不能僅僅依靠監(jiān)管機(jī)制就能“包治百病”,要從經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、政策等層面綜合考慮和設(shè)計(jì),從根本上破解食品安全難題。否則,即使一時(shí)消滅了“注膠蝦”,還會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題食品。

  據(jù)新華社

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