醬油是人們餐桌上必不可少的調(diào)味品，與每個人的生活密切相關(guān)。廣東日前發(fā)現(xiàn)了一起涉嫌使用工業(yè)鹽水加工醬油的案件。經(jīng)過廣東佛山市工商、質(zhì)監(jiān)、公安、鹽務(wù)等多部門長達兩個多月的聯(lián)合執(zhí)法調(diào)查取證，目前，佛山威極調(diào)味食品有限公司涉嫌使用工業(yè)鹽水生產(chǎn)醬油的原料來源和產(chǎn)品流向基本查明。威極公司通過經(jīng)銷商暗中從佛山三水鹽礦購買工業(yè)用鹽水，用于生產(chǎn)醬油及醬油半成品。這種醬油半成品以每月幾百噸的數(shù)量賣到東莞、開平等地一些調(diào)味品廠，生產(chǎn)加工生抽、老抽等調(diào)味品。
佛山威極調(diào)味食品公司使用工業(yè)用鹽水加工醬油案目前已經(jīng)移交公安機關(guān)立案偵查，追究相關(guān)人員的刑事責(zé)任。
現(xiàn)狀
執(zhí)法人員在醬油廠發(fā)現(xiàn)工業(yè)鹽水
今年3月31日下午，廣東佛山市高明區(qū)工商局接到了一個舉報電話，反映威極調(diào)味食品有限公司使用工業(yè)鹽水加工醬油。工商執(zhí)法人員在該廠生產(chǎn)區(qū)找到了用做醬油生產(chǎn)原料的鹽水。這些被存放在3個池子里的鹽水總量不過26噸左右，如果按舉報的40噸計算，竟然有14噸工業(yè)鹽水不知去向。執(zhí)法人員立即對該廠的原材料進貨單據(jù)進行了核查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了更大的秘密。經(jīng)過檢測，這種鹽水除了氯化鈉含量低于標準之外，其余各項指標均符合液態(tài)鹽也就是工業(yè)用鹽水的標準。根據(jù)這個結(jié)果，執(zhí)法人員推斷，這種鹽水很可能就是稀釋過的工業(yè)用鹽水。
然而在執(zhí)法調(diào)查筆錄中，威極調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)負責(zé)人陳裕華卻聲稱，這26噸鹽水并非是直接購進的工業(yè)用鹽水，而是使用2.8噸非食用鹽按照一比十的比例勾兌而成。該批非食用鹽共購入3噸，除了勾兌鹽水用掉2.8噸之外，還剩下200公斤，其中140公斤作為廢料丟棄，最后只有60公斤非食用鹽被用來勾兌鹽水，一共生產(chǎn)90箱草菇老抽，其中65箱已經(jīng)出廠銷售。
隨著調(diào)查的深入，執(zhí)法人員卻發(fā)現(xiàn)該公司似乎在隱瞞一個更大的內(nèi)幕。執(zhí)法人員再次對威極調(diào)味食品公司近幾個月的賬目進行了核查，發(fā)現(xiàn)在每月的生產(chǎn)記錄中，頻繁出現(xiàn)一種標稱“外購四油”的原料。
調(diào)查
通過經(jīng)銷商從鹽礦買工業(yè)鹽水
隨后，佛山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局會同公安、鹽務(wù)等相關(guān)部門對轄區(qū)僅有的兩家鹽礦進行了突擊排查。
在三水鹽礦聯(lián)合開發(fā)公司，一名負責(zé)人說，該公司主要采用井礦鹽加水稀釋的方法生產(chǎn)液體鹽。井礦鹽屬于“井礦鹽鹵水”的一種，被禁止用于食鹽和食品加工。因此用井礦鹽加工的液態(tài)鹽全都是工業(yè)用鹽水，一般是賣給皮革、塑料、紡織等化工企業(yè)用于污水處理等工業(yè)生產(chǎn)。
目前，這兩家鹽礦企業(yè)生產(chǎn)的工業(yè)用鹽水主要供應(yīng)周邊四五十家客戶使用，這些客戶基本上都是正規(guī)的企業(yè)和工廠，所用鹽水都是由鹽礦公司直接派車運輸。只有少數(shù)幾個屬于中間經(jīng)銷商的客戶在用自己的車輛運輸鹽水。執(zhí)法人員通過排查發(fā)現(xiàn)，這幾個經(jīng)銷商十分反常。
根據(jù)掌握的線索，執(zhí)法人員迅速鎖定何理文、梁志東等幾個有重大嫌疑的經(jīng)銷商，通過核查他們留存在鹽礦公司的上百張工業(yè)用鹽水產(chǎn)品運送憑證，發(fā)現(xiàn)了一個重要的線索。在這些個體經(jīng)銷商固定用來運輸工業(yè)用鹽水的一些車輛中，有三個車牌號碼為贛D39941、粵X10679和湘E09748的車輛，不但在三水鹽礦公司的產(chǎn)品運送憑證上頻繁出現(xiàn)，而且也多次出現(xiàn)在威極調(diào)味食品有限公司的相關(guān)票據(jù)上。
執(zhí)法人員再次核查威極公司相關(guān)票據(jù)和資料后發(fā)現(xiàn)，原來，威極調(diào)味食品有限公司負責(zé)人在調(diào)查筆錄中所謂購買3噸非食用鹽勾兌鹽水生產(chǎn)醬油的陳述，不過是一個幌子，其目的就是想掩蓋從三水鹽礦購買數(shù)百噸工業(yè)用鹽水加工醬油的事實。佛山市公安機關(guān)依法對威極公司陳裕華、關(guān)群馨等幾名負責(zé)人以及何理文、梁志東等工業(yè)用鹽水經(jīng)銷商進行刑事拘留。
流向
問題醬油部分走上消費者餐桌
根據(jù)佛山市鹽業(yè)總公司以往執(zhí)法查處情況，在醬油生產(chǎn)行業(yè)，使用這種工業(yè)用鹽水做原料的不只威極公司一家。
執(zhí)法人員從生產(chǎn)銷售賬目中核查到，從去年12月到今年3月以來，4個月的時間里威極公司一共使用了760多噸工業(yè)鹽水生產(chǎn)醬油和醬油半成品。這種醬油半成品又叫“天然油”，按從級別高低分為頭油、二油、三油等。近3個月來，該廠共生產(chǎn)了1300多噸天然油。這些醬油半成品一部分用來加工成“威頂”、“鳳彩”等威極公司自有品牌的醬油終端產(chǎn)品，流入了市場，直接流向了消費者的餐桌；另一部分則作為中間產(chǎn)品原料，銷往佛山周邊一些調(diào)味品生產(chǎn)廠家。
部分流入深圳廣州等地餐飲單位
根據(jù)威極公司發(fā)貨單上的線索，記者跟隨執(zhí)法人員來到曾向威極公司購買醬油半成品的佛山敦美味食品有限公司。這家廠規(guī)模不大，專門用來釀造醬油的曬池不但數(shù)量稀少，而且?guī)缀跞繌U棄，沒有使用。公司負責(zé)人承認，他們廠從去年就停止了釀造醬油的加工，所謂釀造醬油，不過是從其他廠購買的醬油半成品。這名負責(zé)人只承認了一批醬油半成品是從威極調(diào)味食品公司購買的，購買時間是今年3月，數(shù)量大約11噸。
隨后，在廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的統(tǒng)一部署下，執(zhí)法人員對另外一些從威極公司購進問題醬油的企業(yè)分別進行了查處。開平市家常用調(diào)味品有限公司從威極公司先后購入問題醬油半成品40多噸，按比例全部配制加工60多噸成家常用牌調(diào)味王。用這種工業(yè)用鹽水生產(chǎn)醬油調(diào)味品，最后照樣能夠符合國家標準。這家廠的負責(zé)人對此胸有成竹。
東莞市祥興隆食品有限公司多次從威極公司購進問題醬油百余噸，除了最近購買的34噸沒有使用之外，其余約70噸全部用于生產(chǎn)“曬制生抽”和“金標老抽”兩款產(chǎn)品，產(chǎn)量共計208.6噸。這些產(chǎn)品大部分流入到深圳、廣州、北京等地的一些知名餐飲單位。
連線北京
本市多家超市
未發(fā)現(xiàn)“問題醬油”
本報訊(記者楊濱)北京市場是否有用工業(yè)鹽水制成的“問題醬油”？今天上午，家樂福、物美等超市表示，通過初步自查，沒有發(fā)現(xiàn)被曝光的廣東威極調(diào)味食品有限公司產(chǎn)品。
昨天，央視《每周質(zhì)量報告》稱，“問題醬油”部分流入北京等地的一些知名餐飲單位，但未提及相關(guān)“知名餐飲單位”的具體名稱。聚德華天公司表示，該公司在醬油、醋等調(diào)味品上要求統(tǒng)一進貨，由公司配送到各老字號門店，對包括醬油在內(nèi)各項商品的進貨渠道有著嚴格規(guī)定，要求必須從有著良好社會信譽和優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的正規(guī)、具備相關(guān)資質(zhì)的生產(chǎn)廠家進貨。目前公司旗下眾多老字號品牌店內(nèi)所使用的醬油都是從二商集團旗下的金獅龍門公司進貨，每批次醬油的生產(chǎn)日期、各店使用情況等信息都詳細記錄，并至少保存兩年以上。
據(jù)央視報道，用工業(yè)鹽制成醬油調(diào)味品，同樣能通過相關(guān)檢測，正是因為這種工業(yè)用鹽水加工的醬油能夠通過檢測、蒙混過關(guān)，所以會被個別企業(yè)用來偷偷加工醬油等調(diào)味品。北京市食品安全辦相關(guān)專家表示，目前醬油檢測重要的是看重金屬等雜質(zhì)含量，這在國家標準中有限量標準，如果超標、重金屬含量高，是能夠檢測出來的。另外，亞硝酸鈉屬于非法添加物，如果有商販違法添加，在醬油檢測中也是可以測出來的。D044
警示
保障食品安全的屏障應(yīng)拴緊
廣東省是我國醬油和調(diào)味品生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)之一，有107家企業(yè)獲得生產(chǎn)許可證。在兩個月的調(diào)查期間，執(zhí)法人員多次對威極公司涉嫌使用工業(yè)鹽生產(chǎn)的醬油成品進行抽檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)重金屬等指標竟然都符合醬油產(chǎn)品現(xiàn)行國家標準。
檢測無疑是保障食品安全的最重要的屏障之一，但檢測這道屏障目前在一些違法生產(chǎn)的問題食品面前卻起不到應(yīng)有的作用，如何提升食品安全檢測體系的作用和效果，也是相關(guān)部門亟待解決的重要問題。J070 據(jù)央視《每周質(zhì)量報告》
