蘋果皮有營養(yǎng)要多吃，裹了蠟呢？

　　專家解釋正規(guī)加工使用的食用蠟原本無害，但有無良商家偷用工業(yè)蠟“坑”消費者

　　本報記者 張筠

　　5個蘋果，居然從表皮上刮出半斤蠟？近日，微博上的一則消息引來不少關(guān)注。昨天，記者探訪南京水果市場了解到，蘋果上蠟早已不是新鮮事，為使水果“賣相”好，能長期保存，很多水果都要“上妝”后再賣。營養(yǎng)學家說，蘋果皮比蘋果肉有營養(yǎng)，宜多吃，但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎？

　　5個蘋果刮出半斤蠟？南京也有上蠟蘋果賣

　　近日，一條名為《五個蘋果刮出半斤蠟？》的微博引來網(wǎng)友強勢圍觀，被轉(zhuǎn)發(fā)上萬次。微博稱，市民趙先生洗蘋果時感覺黏糊糊沒洗凈，索性找來刀子刮擦蘋果表皮。這一刮不要緊，竟刮出很多白色粉末，上網(wǎng)一查是蠟。趙先生咨詢當醫(yī)生的朋友，得知蠟吃多了肯定對身體不好。這讓喜歡連皮吃蘋果的趙先生大為惱火，發(fā)微博譴責給蘋果上蠟的“奸商”。

　　5個蘋果才多重？能刮出半斤蠟？”網(wǎng)友評價趙先生“刀工不錯”，但玩笑過后一些網(wǎng)友也拿起身邊的蘋果做起實驗，不少人上傳圖片表示，他們吃的蘋果也裹了蠟！“連皮吃蘋果，等于吃蠟燭！”不少網(wǎng)友表示以后吃蘋果一定要削皮。

　　昨天下午，記者走訪了南京某大型超市的水果銷售柜臺。工作人員介紹，這里的蘋果分兩種，一種是有包裝的“高級蘋果”，多為進口和品牌產(chǎn)品，7至10元一個。還有零散賣的便宜蘋果，4元一斤。從外表看，高級蘋果更加鮮亮有光澤。工作人員說，這都是打蠟的效果，“好看且易保存，你看這個美國進口的蘋果，打了蠟，放半年都不會壞。”工作人員介紹，高級蘋果打蠟早幾年他就知道了，低價的蘋果打不打蠟他不清楚。記者用手搓了搓低價的散裝蘋果，也有蠟狀的物質(zhì)出現(xiàn)。

　　打蠟的果皮能不能吃？

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系博士范志紅表示，單純從營養(yǎng)角度出發(fā)，蘋果皮確實比果肉含有更多營養(yǎng)，能預防高血壓等慢性疾病。但打蠟的蘋果皮還能吃嗎？

　　國家允許蘋果打無害的食用蠟

　　昨天，記者電話采訪了國內(nèi)果蠟方面的專家重慶農(nóng)科院果樹研究所副所長張云貴。張云貴告訴記者，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。“給水果打蠟有專門的上蠟機器。先要清洗水果，擦干后再上蠟。”張云貴說，蘋果表皮本身就含蠟，是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蠟，主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對身體并無害處。

　　但有不法商家使用工業(yè)蠟

　　在南京做水果生意的李先生，每天都要到江寧的水果批發(fā)市場進貨。

　　李先生說，為了保鮮，果農(nóng)出售后就會加工一下，打蠟。水果批發(fā)市場他也見過有人為水果打蠟，“就在倉庫里，把蠟和水混在一起往水果上噴，上過蠟后。那些歪瓜裂棗的水果就好看多了。”李先生所描述的上蠟過程，顯然和張云貴所說的正規(guī)上蠟程序相差甚遠。李先生說，水果打蠟是國家允許的。但不能排除個別無良商家為節(jié)約成本，用工業(yè)蠟代替食用蠟。工業(yè)蠟中含汞、鉛，可能會給人體帶來危害。

　　如何才能吃得放心？

　　反季節(jié)水果最好削皮

　　“一般水果即將下市時就會出現(xiàn)上蠟上色的情況。”李先生說，蘋果收獲后，為了提高商品價值并延緩蘋果的失水，常用打蠟機進行上光，并可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發(fā)亮的蘋果，特別是反季節(jié)蘋果，最好削皮后再吃。蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮安全一些。

　　熱水鹽水可“沖”掉食用蠟

　　范志紅在自己的健康博客上對果皮能不能吃專門撰寫了文章，她說果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果自帶的果蠟；果農(nóng)上的食用蠟；不法小販上的工業(yè)蠟。前兩者都是可以食用的，實在要去除這層食用蠟也很簡單，用熱水或鹽水沖洗即可。

　　擦拭后呈紅色的可能是工業(yè)蠟

　　范志紅建議挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業(yè)蠟。

　　但質(zhì)檢部門的工作人員則告訴記者，食用蠟和工業(yè)蠟不太容易用肉眼分辨，水果食用前應用鹽水清洗，或者干脆去皮之后再食用。

　　張筠（揚子晚報）