“笨NANA”的“香蕉皮”很難融化
近日，有媒體報(bào)道，一根雪糕在常溫下放置24小時(shí)后化成了一堆膠狀物。這讓許多人擔(dān)心不已。5月9日中午，記者隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了三個(gè)品牌的十種冷飲，剝開(kāi)包裝分別放入一次性紙杯中，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。5月10日中午再查看時(shí)，十種冷飲分別表現(xiàn)出不同的形態(tài)。
最與眾不同的是雀巢“笨NANA”雪糕，“香蕉皮”、“香蕉瓤”黃白相間的“笨NANA”，24小時(shí)后依然“涇渭分明”。“香蕉皮”變成了透明狀膠體，提著冰棍棒仍然能完整地拎起來(lái)，只是比冰凍時(shí)軟了很多；與此同時(shí)，“香蕉瓤”溶化成了液體，順著“香蕉皮”流下來(lái)。兩種盒裝冰激凌也很不平常，看上去和24小時(shí)前卻沒(méi)多大變化。
對(duì)此，濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全專(zhuān)家張炳文教授告訴記者，不同類(lèi)別的冷飲有著不同的標(biāo)準(zhǔn)，常溫存放24小時(shí)后出現(xiàn)不同的變化也是正常的，“雪糕融化后不可能全部是水。”對(duì)于實(shí)驗(yàn)后有部分雪糕黏稠，甚至不會(huì)融化，張教授解釋說(shuō)：“那是因?yàn)檠└庵型凶冃缘矸邸⒐z、卡拉膠、瓊脂等膠質(zhì)物，這些添加劑的作用主要改善雪糕口感，同時(shí)用來(lái)塑形，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人吃了之后既沒(méi)好處也沒(méi)壞處。”
