“王大炮”話對(duì)策
“糊精奶”、“三聚氰胺奶”、“皮革奶”、“解抗奶”……
中國(guó)奶怎么了？我們找到了人稱“奶業(yè)第一大炮”的王丁棉，誰(shuí)料，剛提到“皮革奶”，他的嗓門就提高了八度，“ 這事我一點(diǎn)都不覺得新鮮，在乳制品尤其是含乳飲料中，放皮革水解蛋白，又不是今天在金華這個(gè)企業(yè)才發(fā)現(xiàn)的。早在四五年前，我們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)不也跟你披露過嘛！”
“4年后，再次發(fā)生這樣的丑聞，你一點(diǎn)都不用奇怪，一直有人在用，(曝光)是遲早的事！”王丁棉說，業(yè)內(nèi)針對(duì)形形色色的牛奶造假現(xiàn)象一直斗爭(zhēng)不斷，他唯一覺得驚奇的是，在三鹿奶粉事件后，晨園乳業(yè)還斗膽沖紅燈，挑戰(zhàn)國(guó)家法規(guī)， “難不成吃了熊心豹子膽了？”
王丁棉說，從性質(zhì)上，往乳制品或者含乳飲料中添加皮革水解蛋白與添加三聚氰胺危害性并無(wú)差別，“如果添加的量到了一定程度，我看也會(huì)出現(xiàn)命案！”
他再一次提到阜陽(yáng)大頭娃娃事件，“我們業(yè)內(nèi)很清楚，營(yíng)養(yǎng)不良不可能導(dǎo)致那么嚴(yán)重的腦水腫問題，我懷疑就是皮革水解蛋白重金屬中毒。”
“有人專門收集皮革邊角料，提煉皮革水解蛋白銷售。道理很簡(jiǎn)單，這樣做可以牟取利潤(rùn)，如果成本很高，他會(huì)放這些東西嗎？”
“罪不在水解蛋白，罪在不法廠商。現(xiàn)在如果說水解蛋白都不可以使用，這也是錯(cuò)誤的，關(guān)鍵問題在于皮革水解蛋白。“他說，國(guó)外也有用新鮮的牛皮、豬皮提煉水解蛋白用作食品添加劑的，但絕對(duì)不是我們這樣用化工污染過的皮革邊角料。
王丁棉說，《新民周刊》2005年3月曝光“皮革奶”后，不到半年，這一現(xiàn)象又死灰復(fù)燃。他有點(diǎn)困惑的是，三聚氰胺事件發(fā)生后，也有媒體甚至一些地區(qū)的質(zhì)監(jiān)部門問他到底還有別的什么蛋白替代物，“除了三聚氰胺、水解蛋白，還有沒有別的，我不敢說，因?yàn)楦鞯匮邪l(fā)的東西我無(wú)法都掌握。不過，我跟媒體還有一些地方的監(jiān)管部門提出過要注意皮革水解蛋白，但看來(lái)并沒有引起重視。”
兩個(gè)星期前，王丁棉出差廣東陽(yáng)江，在市面上發(fā)現(xiàn)了內(nèi)蒙古某廠家的產(chǎn)品，打著“牛初乳”的口號(hào)，字體很大，但下方卻用很小的字體在不經(jīng)意的地方寫著“含乳飲料”。“220毫升居然賣到8元錢，我看最多成本不過5毛錢，其中盒子就占了3毛錢。我就懷疑這里面有水解蛋白的成分，否則成本不可能那么便宜的。”
王丁棉氣不打一處來(lái)，“這種造假的技術(shù)都是專家提供的，沒有專業(yè)人士的指引，農(nóng)民養(yǎng)牛就算養(yǎng)100年也養(yǎng)不出三聚氰胺！”他說，“皮革奶”也是如此，兩年前，有些地方公開叫賣假牛奶配方，“這玩意也有市場(chǎng)行情變化，原來(lái)一份配方據(jù)說2000元，后來(lái)降到800元、500元，有些地方，甚至給個(gè)一兩萬(wàn)元，可以手把手教你如何造出假牛奶。”
“我問你，這樣的造假配方，不是專門搞技術(shù)研究的，誰(shuí)能發(fā)明？！”王丁棉揭露，“配方購(gòu)買者又進(jìn)一步賣給下家，如此，造假技術(shù)最終擴(kuò)散。”
有“專家”在晨園“皮革奶”曝光后表示，皮革水解蛋白比三聚氰胺更難檢測(cè)，王丁棉認(rèn)為不然，“這是不是在為監(jiān)管部門推卸責(zé)任？直接檢測(cè)氨基酸，不到兩個(gè)小時(shí)就能檢測(cè)出來(lái)！如果檢測(cè)六價(jià)鉻也不是很難！”
據(jù)介紹，皮革水解蛋白粉檢測(cè)只需取5ml乳樣，加除蛋白試劑5ml混合均勻、過濾、沿濾液試管壁慢慢加入飽和苦味酸溶液約0.6ml形成環(huán)狀接觸面。如果環(huán)狀接觸面清亮，就表明不含皮革水解蛋白；如果環(huán)狀接觸面呈現(xiàn)白色環(huán)狀，說明乳樣含皮革水解蛋白。
“問題是，質(zhì)監(jiān)部門以前并沒有把皮革水解蛋白這一項(xiàng)列入常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，”王丁棉說，“我一直納悶，為什么這個(gè)現(xiàn)象存在多年，就一直沒有引起重視？非要出了人命或者有人舉報(bào)，事情鬧大了，才能引起重視！”
他認(rèn)為監(jiān)管部門的工作思路有待改進(jìn)，目前國(guó)內(nèi)的質(zhì)檢部門大多是一種上級(jí)安排、下級(jí)執(zhí)行的自上而下的突擊檢測(cè)，缺乏日常監(jiān)管。“一頭豬，七八個(gè)部門管不活，一瓶奶，十幾個(gè)部門管不了，說的就是這種尷尬。”
王丁棉認(rèn)為，質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)該主動(dòng)出擊，去尋找問題，而不是等問題暴露了再去檢測(cè)。
他認(rèn)為晨園“皮革奶”并非個(gè)案，“我非常同情矛盾中的消費(fèi)者，不喝也不行，喝了又不放心。盡量不要往最壞的角度想，問題畢竟主要還是存在于一些不法的小企業(yè)。”
王丁棉提醒，含乳飲料因?yàn)殡[蔽性強(qiáng)，口感強(qiáng)、量大、產(chǎn)品含奶要求成分低，因此使用水解蛋白的可能性更高。
54歲的王丁棉多年來(lái)一直在揭露奶業(yè)的各種不正常現(xiàn)象，2005年，他曾揭露過在乳制品、含乳飲料中添加甘胺酸的問題。甘胺酸分為四類：醫(yī)療級(jí)、食品級(jí)、飼料級(jí)、農(nóng)藥級(jí)，其產(chǎn)品要求依次下降，后兩種絕對(duì)不能用于食品生產(chǎn)。王丁棉說，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)還沒有一家達(dá)到醫(yī)療、食品級(jí)甘胺酸生產(chǎn)要求的廠家，所需的醫(yī)療、食品級(jí)甘胺酸全部依賴進(jìn)口。
但當(dāng)年，王丁棉從河北20多家生產(chǎn)飼料級(jí)、農(nóng)藥級(jí)甘胺酸的企業(yè)了解到，他們的買家很多都是做食品的，其中一家甘胺酸廠反映，他們一年中接待了七八家廣東企業(yè)。這家甘胺酸廠擔(dān)心出事，托人找到王丁棉，希望他能夠阻止廣東的買家非法使用甘胺酸，以免出人命。
王丁棉將此事告知媒體，后來(lái)，國(guó)家工商總局聯(lián)合質(zhì)檢部門檢查，“在全國(guó)發(fā)現(xiàn)38家非法使用甘胺酸的企業(yè)，廣東就有六七家。”
他不敢肯定甘胺酸問題現(xiàn)在有沒有死灰復(fù)燃，“我們冒著一定的危險(xiǎn)去揭露造假問題，但換來(lái)的只是暫時(shí)的穩(wěn)定，捅出去，當(dāng)?shù)貢?huì)重視，但一陣風(fēng)，這不是我希望看到的。”
今年6月1日，《食品安全法》將正式施行，對(duì)食品添加劑有了明確要求，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠后，方可列入允許使用范圍，不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他危害人體健康的物質(zhì)。
晨園事發(fā)后，金華質(zhì)監(jiān)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，要舉一反三，特別要加強(qiáng)對(duì)牛奶加工企業(yè)的企業(yè)主的誠(chéng)信、法律、道德等方面意識(shí)的教育。
不過，王丁棉相信，靠高估廠家的道德感和自覺性，帶不來(lái)食品安全的結(jié)果。
馬克思在《資本論》中描繪資本逐利時(shí)曾說，如果有50%的利潤(rùn)，資本就鋌而走險(xiǎn)，為了100%的利潤(rùn)，資本就敢踐踏一切人間法律，有300%的利潤(rùn)，資本就敢犯任何罪行，甚至冒絞首的危險(xiǎn)。
“缺乏監(jiān)管的自律是行不通的，關(guān)鍵還是要看法規(guī)能否真正得到貫徹落實(shí)！”