■記者走訪廣州超市發(fā)現，目前超市貨架上只有溫氏乳業(yè)酸奶系列產品(如上圖)，溫氏乳業(yè)鮮奶（下）未見銷售。

溫氏回應：不合格是因“菌不夠” 　　專家分析：可能因加工過程中殺菌不徹底

　　■新快報記者 邱春燕

　　近日，廣州市工商局公布了“2013年第二季度流通環(huán)節(jié)第二次乳制品及含乳食品抽樣檢驗情況”，新快報記者在這份抽檢結果不合格產品名單中發(fā)現，有兩大廣東本地知名乳品生產企業(yè)生產的產品上榜，其中，廣東溫氏乳業(yè)生產的溫氏乳業(yè)鮮牛奶有一批次產品被檢出菌落總數超標，由深圳晨光乳業(yè)生產的淳美酸奶被檢出酵母不合格。

　　記者走訪市場發(fā)現，由這兩家知名乳企生產的乳品在廣州一些大型超市有售，但記者發(fā)現此次被檢出有問題的溫氏乳業(yè)鮮奶已在貨架上找不到了，據超市銷售人員透露，之前溫氏鮮奶一直有售，但現已缺貨一段時間，目前有售的為溫氏乳業(yè)各系列酸奶產品；晨光牛奶在廣州的銷售情況則恰恰相反，記者發(fā)現晨光各種鮮牛奶產品皆有售，但晨光淳美酸奶在超市里卻未見到。

　　抽檢結果

　　溫氏鮮奶菌落總數不合格

　　在這份廣州市工商局近日公布的乳制品及含乳食品抽檢報告中，記者發(fā)現此次廣州市工商局抽取樣品703批次，經檢驗實物質量合格692批次，實物質量合格率為98.44%。其中，有兩個批次的乳品被檢出不合格，記者查詢不合格產品名單發(fā)現，這兩個批次的乳品皆由廣東本地知名乳企生產。記者看到，由廣東肇慶市鼎湖溫氏乳業(yè)有限公司生產的“溫氏乳業(yè)鮮牛奶”（236ml/杯，2013—05—07）被檢出菌落總數不合格。新快報記者登錄廣東溫氏食品集團官方網站發(fā)現，溫氏食品集團旗下溫氏乳業(yè)的牛奶產品，恰是由廣東肇慶市鼎湖溫氏乳業(yè)有限公司生產。在該公司官方網站上，對溫氏乳業(yè)產品介紹的宣傳頁面上還標出“肇慶市鼎湖溫氏乳業(yè)有限公司”以及“安全、新鮮”幾個大字。

　　溫氏乳業(yè)產品是否正如溫氏食品對旗下牛奶產品所宣傳的那樣“安全、新鮮”呢？從這次抽檢結果來看似乎并非如此。根據廣州市工商局在其官方網站披露的信息，廣州市工商局對此次牛奶等乳制品不合格情況分析稱，菌落總數不合格屬于微生物指標不合格項目。而微生物指標可反映食品被細菌污染的程度。食品中細菌來自食品的生產、儲存、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)的污染，各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進行侵入、生長繁殖，最后導致食品發(fā)生腐敗變質。

　　廣州市工商局在不合格產品情況分析中還稱，菌落總數是指單位食品中的細菌個數，包括各種細菌種類。大腸菌群和霉菌可用以判定食品被細菌污染的程度。

　　溫氏回應

　　菌落總數不合格并不代表超標

　　不過，對于廣州市工商局這樣的檢測結果分析，溫氏方面則有自己的解釋，其工作人員對記者表示，菌落總數不合格并不代表是菌落總數超標，稱這個產品里本身就有菌，是因為里面的菌不夠，對于不合格的原因也解釋為可能是超市保存得不好。新快報記者就此事撥打溫氏食品集團官方網站披露的聯系電話，接線工作人員告訴記者，這款不合格的溫氏乳業(yè)鮮牛奶的確是溫氏食品集團旗下的產品，這款產品在廣州也有銷售。

　　該工作人員表示，這個事情好像出來很久了，據他所知好像是回收了，但具體情況需要記者提供報社蓋章的公函預約采訪，才能由集團專門對媒體的人員來回應。新快報記者昨日將溫氏食品要求的公函及采訪提綱傳真至該集團，但至本報截稿時止，暫未收到來自溫氏方面的任何回應。

　　超市走訪

　　廣州各大超市未見溫氏鮮奶銷售

　　新快報記者前日走訪了廣州各大超市，發(fā)現在卜蜂蓮花超市內，溫氏乳業(yè)玻璃瓶凝固酸奶、溫氏藍莓酸奶、草莓酸奶、紅棗酸奶及溫氏原味酸奶等多款溫氏牛奶產品均在熱銷，但貨架上卻并未見溫氏鮮牛奶的身影。超市內的牛奶銷售人員告訴記者，溫氏鮮牛奶已經缺貨一段時間，具體什么時候會再到貨還不知道。

　　部分不合格產品信息

　　樣品名稱標稱生產單位標稱商標型號規(guī)格生產日期或批號不合格項目

　　鮮牛奶廣東肇慶市鼎湖溫氏乳業(yè)有限公司溫氏乳業(yè)236ml/杯2013-05-07菌落總數

　　淳美酸牛奶（原味）深圳市晨光乳業(yè)有限公司晨光180g/杯2013-04-14酵母

　　專家分析

　　可能加工過程殺菌不徹底

　　但對于記者在采訪時溫氏食品工作人員所稱的“菌落總數不合格并不代表菌落總數超標，而是牛奶里的菌不夠”這種說法，有乳業(yè)專家駁斥稱不可能存在這種情況。廣東省乳業(yè)專家王丁棉告訴記者，在乳制品的國家標準里，有關菌落總數的限量標準是必須低于某個量，因此檢測不合格只能是菌落總數超標，而不可能是溫氏方面所稱的量不足這種情況。對于菌落總數超標的原因，王丁棉還表示存在多種可能性，絕不僅僅是因為超市保存不好導致。“一般來說，牛奶菌落總數超標有幾個原因，可能是加工過程中殺菌不徹底，也有可能是生產過程中包裝不夠嚴密造成污染，也可能是產品出廠后在運輸、倉儲和銷售的過程中受到環(huán)境污染。”王丁棉稱。

　　廣州市工商局發(fā)布的不合格情況分析中稱，菌落總數超標屬于微生物指標不合格項目，造成微生物超標的原因，從生產商來看，有以下幾種可能：一是跟原材料有關，如果原材料儲藏運輸的衛(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴，直接影響原材料的衛(wèi)生質量狀況；二是跟生產工藝有關，企業(yè)沒有按照生產工藝條件要求進行生產，生產環(huán)境差，生產工具清潔不徹底，細菌很容易繁殖；三是生產工人是否嚴格按照食品生產衛(wèi)生規(guī)范要求進行生產；四是跟產品的包裝密封性有關，密封性不好，容易造成二次污染；五是跟產品的貯藏條件有關，貯藏的條件達不到要求，細菌會迅速繁殖。

　　這份不合格情況分析中也稱，從經銷商來看，微生物指標不合格也有以下幾種可能：一是經營場所環(huán)境達不到要求；二是對產品的防護不好，因為各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進行侵入、生長繁殖，最后導致食品發(fā)生腐敗變質。

　　中山大學營養(yǎng)學系教授蔣卓勤告訴記者，吃了菌落總數超標的鮮牛奶，有可能會導致腹瀉、腹痛等癥狀。這樣的產品如果繼續(xù)在市面上銷售，極有可能會影響市民健康。