“水果增色靠漂染、西瓜打針變甜、螃蟹注膠增重、膠粘碎肉變有毒牛排.......” 有關(guān)生鮮食品的謠言在朋友圈層出不窮，損害的不僅是公眾的消費(fèi)信心，也傷害了整個(gè)生鮮和農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖業(yè)。

　　6月29日，以“尚德守法，共治共享食品安全”為主題的2017年全國(guó)食品安全宣傳周在京舉行。國(guó)務(wù)院副總理汪洋在講話中強(qiáng)調(diào)，“食品安全關(guān)系人人，維護(hù)食品安全人人有責(zé)”。在今年食安周的主場(chǎng)專設(shè)的“科學(xué)實(shí)驗(yàn)”展位上，中國(guó)工程院院士陳君石、天貓生鮮運(yùn)營(yíng)總監(jiān)劉雪珍以及廣大種植養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)者一起，選擇用科學(xué)實(shí)驗(yàn)向謠言宣戰(zhàn)。國(guó)家食藥監(jiān)總局局長(zhǎng)畢井泉在參觀“科學(xué)實(shí)驗(yàn)”展時(shí)也表示，食品辟謠工作很重要，對(duì)食品安全監(jiān)管和食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展很有意義。

　　圖說(shuō)：中國(guó)工程院院士陳君石、天貓生鮮、養(yǎng)殖業(yè)者攜手向食品謠言宣戰(zhàn) 獲食藥總局局長(zhǎng)點(diǎn)贊“很有意義”

　　陳君石院士拿著裝有楊梅汁、櫻桃，以及浸泡過(guò)黑皮花生和紫米的杯子，往里面加入堿，原本深紅色的水變成了藍(lán)黑色，再往里加入白醋，水的顏色又變回了紅色——這個(gè)簡(jiǎn)單的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，證明了“水果掉色”是花青素遇堿、遇酸后發(fā)生的變色反應(yīng)。

　　圖說(shuō)：中國(guó)工程院院士陳君石、天貓生鮮、養(yǎng)殖業(yè)者攜手向食品謠言宣戰(zhàn)

　　“社會(huì)上廣泛流傳某些蔬菜水果是被染色的，這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以讓大家明白，所謂的掉色，掉的就是‘花青素’，花青素不僅有顏色，它還是對(duì)人體健康有好處的一類物質(zhì)。我也借此向大家說(shuō)明，社會(huì)上有很多關(guān)于食品的誤解，這些誤解造成了公眾對(duì)食品安全的過(guò)度擔(dān)心。”陳君石特別強(qiáng)調(diào)，食品安全謠言一方面對(duì)產(chǎn)業(yè)造成了巨大的危害，更重要的是誤導(dǎo)了消費(fèi)者的心理，影響了公眾對(duì)政府和行業(yè)的信任度。

　　在天貓生鮮運(yùn)營(yíng)總監(jiān)劉雪珍看來(lái)，針對(duì)生鮮水果的謠言，有些毫無(wú)事實(shí)依據(jù)和基本的科學(xué)邏輯，有些看似基于一定的事實(shí)基礎(chǔ)，但卻對(duì)事實(shí)做了剪輯、嫁接，或把個(gè)體問(wèn)題演繹成普遍性問(wèn)題。

　　早在2008年，網(wǎng)上就傳言“柑橘生蛆”，造成四川等地果農(nóng)的巨大損失。近年來(lái)，一些互聯(lián)網(wǎng)社交平臺(tái)和朋友圈食品安全謠言泛濫，更是推波助瀾。 一項(xiàng)針對(duì)天貓商家的問(wèn)卷調(diào)查顯示，近三成受謠言傷害的天貓商家集中在食品生鮮、美妝母嬰等行業(yè)。高達(dá)64%的商家曾遭受過(guò)謠言困擾，謠言對(duì)其品牌或店鋪造成的經(jīng)濟(jì)損失，則從幾百元到上千萬(wàn)元不等。

　　2016年以來(lái)，“櫻桃核仁含氰化物”、“膠水拼接碎肉變有毒牛排”、“大蝦里生蛆蟲(chóng)”等謠言，更是借助剪輯視頻，在微信朋友圈等互聯(lián)網(wǎng)社交平臺(tái)上被網(wǎng)民瘋轉(zhuǎn)，令生鮮品牌、生鮮企業(yè)，還有大批農(nóng)戶、養(yǎng)殖戶的利益無(wú)辜遭受重大損失。

　　“很多謠言，即使被證明是錯(cuò)的，消費(fèi)者也寧可信其有。看似一個(gè)不起眼的謠言，經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)幾何式的演繹、擴(kuò)散，傷害打擊的不只是一個(gè)點(diǎn)，而是整個(gè)生鮮和農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖行業(yè)。” 劉雪珍說(shuō)。

　　近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇生鮮電商吃盡天下美食，客觀上也幫助各地生鮮農(nóng)產(chǎn)品打開(kāi)了一條全新的銷售通路。數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)生鮮市場(chǎng)規(guī)模接近1萬(wàn)億元，電商的滲透率不到3%，但卻以每年超過(guò)50%的速度高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2018年將破千億元。 在天貓618期間，天農(nóng)廣東清遠(yuǎn)生態(tài)土雞蛋1小時(shí)就售出接近28萬(wàn)枚;北海陽(yáng)光吮指小芒果1小時(shí)爆賣(mài)近40萬(wàn)個(gè);盤(pán)錦的珍珠鮮米更是10分鐘搶空4萬(wàn)件。一大波國(guó)產(chǎn)食品生鮮和老字號(hào)品牌通過(guò)與天貓上海量年輕用戶建立連接，正在消費(fèi)升級(jí)和品牌升級(jí)中煥發(fā)青春和活力。

　　“像生鮮這樣的爆發(fā)增長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)，應(yīng)得到規(guī)范監(jiān)管和健康發(fā)展，而不是毀于謠言”。針對(duì)“謠言動(dòng)動(dòng)嘴，辟謠跑斷腿”的困境，天貓?jiān)��?lián)合眾多商家召開(kāi)研討會(huì)，籌備成立辟謠聯(lián)盟，可口可樂(lè)、瑪氏、AHC等眾多食品生鮮品牌都表態(tài)將積極參與，共同打擊不實(shí)謠言。

　　與此同時(shí)，天貓與國(guó)內(nèi)各地特產(chǎn)、地道美食已紛紛開(kāi)通“產(chǎn)地直供”，保障國(guó)內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)直達(dá)消費(fèi)者手中，如廣東清遠(yuǎn)雞、內(nèi)蒙古科爾沁大草原牛肉、川藏高原阿壩牦牛肉、寧夏鹽池縣特產(chǎn)灘羊、青川黑木耳等國(guó)內(nèi)優(yōu)秀原產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品，已經(jīng)通過(guò)天貓及其背后強(qiáng)大的冷鏈物流能力，端上了全國(guó)各地消費(fèi)者的餐桌。