是“青春魔藥”還是廉價補品
膠原蛋白引起的論戰
“找回年輕歲月，重塑嫩顏光彩”，“這是一個樂享青春的年代，締造無上美肌，讓歲月帶不走青春”……近年來，種種有關膠原蛋白產品的廣告如雨后春筍般層出不窮。在大量產品涌現的同時，各種廣告宣傳、明星代言亦鋪天蓋地而來。膠原蛋白儼然成了美容神藥、駐顏圣品，仿佛真的是一個能夠拖住歲月腳步的“青春魔法師”。
然而，最近出現的一條微博在這個正在極速膨脹的市場中產生了持續的發酵。實名認證為北京積水潭醫院燒傷科主治醫師的“燒傷超人阿寶”5月21日發布的一條微博中寫道：“作為一個燒傷醫生，我想我對皮膚和膠原的了解比絕大部分人都多。我可以負責地說：所有口服的膠原保健品，全部是騙人的，無論它宣傳的療效是什么。”隨后，該微博迅速引起網友大量關注，轉發量接近6萬次，評論超過1萬條，同時得到了一些微博名人的支持。“營養醫師王興國”、“松鼠云無心”等實名認證的科普作者，甚至專門撰文對此予以論證。與此同時，以“冰寒”為代表的一部分營養學專業人士，也引用文獻資料和科研成果，開始對其進行激烈反擊。雙方唇槍舌戰，引發了更多的公眾關注，進而醞釀出了一場更大規模的論爭。
膠原蛋白是什么？
膠原蛋白，英文學名Collagen，是一種白色、不透明、無支鏈的纖維性蛋白質。它主要分布在哺乳動物的結締組織中，對動物和人體皮膚、血管、骨骼、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要，是這些結締組織的主要物質基礎。膠原蛋白是動物體內含量最豐富的蛋白質，人體蛋白質中有1/3是膠原蛋白。
膠原蛋白還是細胞外基質的主要組成成分，它可使皮膚保持彈性。皮膚出現皺紋與膠原蛋白的老化關系密切。“皮膚的更新過程涉及到膠原蛋白的生成，所以，人們會自然而然地想到，為了皮膚更好地更新修復，‘永葆青春’，我們或許應該在食物中提供膠原蛋白來保證‘原料充足’。”著名科普網站“科學松鼠會”作者“云無心”介紹道。而網絡名人方舟子則更加直白：“膠原蛋白產品雖從國外傳來，但它與國人‘吃什么補什么’的傳統觀念不謀而合，因此很快成了國內保健品市場上的寵兒。”
其實，膠原蛋白并不是什么稀有金貴之物。在前段時間因食品安全事件而“聲名狼藉”的明膠，就是一種膠原蛋白水解物。據介紹，工業明膠很大一部分就是用皮革制品下腳料提煉出來的，其原理便是重新回收這些廢物中所含的膠原蛋白成分。相對于明膠，膠原蛋白的另一種產物則名聲好得多，它便是阿膠。“云無心”在一篇科普文章中提到：“由于現代阿膠要用驢皮來做原料，而生產方法則是涂上了神秘色彩的‘傳統工藝’，因此它也成了具有各種神奇功效的‘美容圣品’和‘補血佳品’。”
但無論是阿膠還是明膠，都是膠原蛋白的不同存在形式。攝入這種再普通不過的蛋白質對人體并無害處，但它究竟效用幾何？則是眾說紛紜。
美容佳品還是虛假宣傳？
“燒傷超人阿寶”言辭激烈的指控激起千重浪。但膠原蛋白真的如其所言，一無是處嗎？
現今市面上出售的膠原蛋白產品多為口服物。大連市中心醫院營養科主任王興國認為，人體并不能直接吸收蛋白質，口服蛋白質下肚后需要經過一個消化過程，將大分子蛋白質分解為由氨基酸組成的肽，方可進入吸收環節，因此無論是膠原蛋白還是其他任何形式的食物蛋白，食用后都會經歷相同的消化過程轉變為相同的氨基酸，并根據肌體的需求而自行分配其去向，不可能做到“吃膠原蛋白補膠原蛋白”。
“挺膠派”冰寒則引用北大公共衛生學院教材《肽營養學》的內容稱：“分子量在1000道爾頓以下的膠原蛋白無需分解可被人體直接吸收，因此以小肽形式存在的膠原蛋白，可直接穿過腸壁進入血液循環，食之效果甚佳。”
“云無心”對多肽可被吸收的說法表示認同，但他進一步指出，膠原蛋白肽進入血液后是否能作用到皮膚，至今仍是一個科學盲區。北大公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授王軍波坦言：“可被吸收的小分子肽是否具有美容護膚等作用，還需深入地研究來證實。”
科研成果的缺失，使雙方都無法拿出有力的證據，從而下出最后決勝的一招棋。辯論進入了僵局，只留下一個毫無意義的“共識”：沒有證據證明膠原蛋白能夠美容；也沒有證據證明膠原蛋白不能美容。中國農業大學[微博]食品科學與營養工程學院副教授朱毅為此做了一個最好的總結：“膠原蛋白產品，求安慰不差錢可用；糖尿病、腎病及肝病患者不宜服用。面膜有一定保濕功能，皮下注射短期有效。”
如何選擇膠原蛋白產品？
在淘寶網[微博]上輸入“膠原蛋白”，搜索結果顯示：超過5500種相關產品在架出售，其中貴者近千元，最便宜的一款只要9.9元。
“品牌五花八門，價格千差萬別，廣告花里胡哨，到底該怎么選擇？”消費者胡女士在網上發表的抱怨帖迅速得到了網友的共鳴：“假冒偽劣產品充斥市場，如果美容不成變成毀容，那豈不損失慘重？”
就此，相關專家給出了解答。
首先，要看品牌。某女性健康網站的一篇文章指出：“高質量膠原蛋白的提煉需要較高的技術含量，因此一些來自發達國家的較大品牌是值得信任的。”同時，對于一些在廣告中鼓吹“快速起效”的商家，則需提高警惕。王興國提醒道：“如在膠原蛋白中加入雌性激素，則服用后會在短時間內出現一些美顏、豐胸的效果，這不是膠原蛋白，而是激素在起作用。同時，過量攝入雌激素會導致小葉增生等健康隱患。”
其次，要看原料和成分。專家建議：最好選擇深海魚膠原蛋白，因為深海魚類生存環境較為安全，污染較輕，且全部為自然狀態下生長，較禽畜相比少了疫病和不合格飼料之虞。同時，要注意產品包裝注明的有效成分。只有膠原蛋白肽才是利于吸收的正品，有些小廠家直接用蛋白粉冒充膠原蛋白肽，消費者購買服用后完全起不到任何作用，白費金錢。
最后，看產品批號。據報道，目前全國只有26個廠家的32個膠原蛋白品種獲得“衛食健字”批號，但市場上銷售的這類產品不下百種，而且幾乎都打著保健品的旗號。“如果沒有獲得‘衛食健字’批號，只能作為普通食品銷售，不能宣稱是保健食品，更不得以保健品名義銷售。”重慶市食藥監局保健食品化妝品監督處一位負責人介紹，“就算是這些有正規批號的產品，也多少都存在一些超出其所經批準功能的夸大性宣傳。”
總而言之，消費者要正確看待保健品的功效，樹立科學的養生觀。有評論文章指出，保健食品不是靈丹妙藥，面對花樣繁多的各種保健品，更要擦亮眼睛、保持理性。
